清炒膏蟹

用料  

清炒膏蟹的做法  

1. 热油下姜丝，蒜蓉，炒香。放入膏蟹，翻炒，加入江西米酒酒糟（可视为料酒的作用，以料酒替代），爆出香味。

2. 加入生抽，蚝油调味。继续翻炒，控制汁水的量，稍干时加入少许水，盖锅盖焖片刻，加入生粉水勾芡收汁，下葱段起锅。

小贴士

生抽和耗油已经足够咸了，我一般不加盐了。