烹调屋辣炒黃膏蟹
- 菜谱
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由於買到靚嘅黃膏蟹，于是今晚又整咗炒蟹同蒸蟹
用料
| 黃膏蟹 | 2只 |
| 薑片 | 適量 |
| 白酒(度數高的，香醇咖啡) | 適量 |
| 蒜片 | 3小粒 |
| 蔥 | 適量 |
| 自制辣XO醬 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 金蘭生抽或珠江橋御品頭抽 | 適量 |
| 豆豉 | 適量 |
| 麻油 | 適量 |
辣炒黃膏蟹的做法
洗淨黃膏蟹，砍件備用
開火，放入薑片，蒜頭，豆豉，燒到略干，聞到香味後加入油，油熱後加入切件的蟹
將蟹放入鍋中翻炒，看見蟹變色後丶加入適量生抽，白酒，翻炒一遍，蓋上鍋蓋燜煮
等待蟹熟後，加入糖，胡椒粉，蔥，自制XO醬，麻油後，炒一遍，即可上碟
小贴士
若炒蟹過程中感覺比較干，可加適量的水
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