辣炒花蛤(免焯水)

突然想吃辣炒蛏子了
自己炒的更实惠更安心

用料  

辣炒花蛤(免焯水)的做法  

1. 下述量勺大小

2. 买来的2斤花蛤和1斤蛏子提前放点盐和油吐沙～
   泡一宿或几个小时取决于买的干净不干净

3. 3大片姜切小片，1段葱切片，6瓣蒜切片，6个干辣椒掰开，半个洋葱切块备用

4. 起锅倒油下所有配料炒出香味

5. 下一大勺郫县豆瓣酱小火炒出红油，你也可以多加

6. 再来一勺黄酱炒香(选放)

7. 转中火倒入花蛤和蛏子（不焯水，直接放进去），倒入4勺料酒，4勺生抽，糖3勺（不爱吃甜的可以不放）超均匀，盖上盖子焖3分钟

8. 3分钟以后开盖，如果花蛤应该都开口了，蛏子也熟了，可以放老抽调色，如果喜欢挂汤可以勾一些芡，不用放盐了，应该够咸了

9. 出锅！