辣辣辣辣辣炒花蛤🌶

当盒马海鲜日打折的时候…
当冬天特别冷突然很想吃辣的时候…
当剩了很多葱姜蒜和香菜要解决的时候…
这道菜就诞生了！
超简单&快手！

制作时长分配：
洗花蛤：10%
焯花蛤：10%
准备辅料（洗&切）：50%
准备酱汁：20%
炒花蛤：10%

哈哈哈！很搞笑有没有…只要前期工序到位，最后炒一下很简单！特别适合厨房里有帮手愿意帮你洗菜切菜洗碗的时候（狗头）～赶紧拿去骗你对象一起来做饭吧！

用料  

辣辣辣辣辣炒花蛤🌶的做法  

1. 首先！作为大厨的你需要把花蛤洗干净，然后烧开一锅葱姜水（可以用葱白和切姜片的边角料），把花蛤倒进去焯水，此时顺便倒点料酒去腥。动作要快，焯水太久花蛤肉会变老！

2. 此时你的切配工或者你自己应当准备好：香菜一小把，葱叶一小把，生姜一块，小米椒5-6个，切成你们喜欢的形状。
   （注意，香菜是提升味道的关键，最后的香菜叶泡在炒花蛤的酱汁里超级香，无敌下饭！能吃香菜的亲就往死里加呀～）

3. 切配工再次上线，把十几头蒜用微波炉叮20秒，剥去外皮后切成蒜末。

4. 来来来，作为大厨，灵魂酱汁必须要经过你的手来调！我这里放的内容是：
   豆腐乳一块
   蚝油一勺半（可以多放点，蚝油和花蛤味道比较契合）
   麻麻做的辣椒酱一勺半
   生抽一勺
   白糖一勺（一定要放！甜甜辣辣才好吃）
   花雕酒两瓶盖（增香用）
   胡椒粉撒一丢丢
   生粉一小勺（生粉的作用是加热后把酱汁变成一个粘稠的状态，方便挂在花蛤肉上，达到入味的效果）
   刚才剁好的蒜蓉大概三分之一（加在酱汁里的作用是和酱汁最后放，这里的蒜就比较生，可以和爆锅的蒜蓉形成金银蒜的口感）
   

5. T.T  然而今天我一个人做饭…切配工不在，只能自己做了，没来得及拍炒的过程。
   大概是，热锅凉油（油要多放，比正常炒菜多一丢丢），爆香剩下的三分之二蒜蓉，加入姜丝和小米辣炒香，倒入花蛤，翻炒一下后加入刚才调好的酱汁，随后把葱叶和香菜加进去，翻拌均匀，等酱汁浓稠之后起锅就好啦！
   （我这里香菜和葱放早了，炒得过熟了有点）

小贴士

这是一道重口味的菜，调料要舍得放，糖一定要放，不然不好吃。辣酱可放可不放，已经有小米辣的辣味在了。
按照这个量做的话，真的很辣辣辣辣辣呢！一个人能吃完，但是会吃出一头汗……如果是小情侣一起的话，可以用这道菜下酒，一定很香！也超下饭！