又香又下饭的【咸蛋炒菠菜】
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咸香的蛋黄,爽口的菠菜。金黄的色泽搭配菠菜绿,养眼又好吃,特别特别下饭,炒起来也简单,千万别放盐啊!——本菜的灵感来自于去年在某家民宿吃的一道菜“咸蛋炒南瓜丝”。
懒人要诀:用有限食材变化出无限美味!
用料
咸鸭蛋 | 2个 |
菠菜 | 5把 |
油 | 少许 |
又香又下饭的【咸蛋炒菠菜】的做法
菠菜洗净切段,煮熟的咸鸭蛋剥壳切丁。(过程太简单,步骤图请发挥想象)
菠菜焯水后下锅炒。开水过一遍,吃起来不涩嘴也容易熟。其实我没焯水😜炒得久一点效果也是一样的。少放油,因为后面加的鸭蛋黄本身就有油。
菠菜色泽开始变深变软后,加入剥壳切丁的咸鸭蛋继续炒。如果只想放鸭蛋黄也可以,家常菜嘛,鸭蛋白就算不放,也还是得吃掉,一锅端最简单。
炒到鸭蛋黄的香味散发出来,菠菜彻底变色,尝一尝,起锅!
小贴士
咸鸭蛋一定要买好的,出油多的,要不然会影响整个菜的味道。不一定要放两个,要看菠菜的量有多少,一般两三个人吃的分量,放一个咸鸭蛋就够了。
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