农家小炒肉——又香又下饭
- 菜谱
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制作简易度:★★
制作时间:20分钟
四川人最爱吃《回锅肉》湖南人最爱吃《小炒肉》,两者都是非常下饭的菜,同样是用五花肉这两者又有什么区别呢?
用料
材料: | |
带皮五花猪肉 | 350克 |
青红椒 | 各1个 |
豆豉 | 10克 |
姜蓉、蒜蓉 | 各10克 |
腌肉料: | |
生抽 | 2大匙 |
细盐 | 1/8小匙 |
料酒 | 1/2小匙 |
鸡精 | 1/4小匙 |
沙拉油 | 1/2大匙 |
炒菜调味料: | |
盐 | 1/8小匙 |
生抽 | 1大匙 |
老抽 | 1/4小匙 |
砂糖 | 1/2小匙 |
农家小炒肉——又香又下饭的做法
五花猪肉切薄片,青红椒切段,生姜,大蒜剁成蓉,豆豉切碎。
用腌肉调料将切好的肉片拌匀,腌制20分钟。
热锅冷油,下入肉片用小火慢煎。
煎至肉片表面略金黄色,连油盛出备用。
洗净锅,将煎出的油倒回锅内,放入姜,蒜蓉,豆豉炒香。
放入青红椒段及盐1/8小匙,翻炒至断生。
加入煎好的肉片。
加入生抽,老抽,细砂糖,中火翻炒均匀即可。
成品
小贴士
1.五花猪切的越薄越容易煎出油脂,吃时也不觉油腻。但也不要煎的时间太久,以免肉块变的太干硬。
2.豆豉最好买浏阳豆豉或阳江豆豉,这样的豆豉不会在炒制过程中变软烂,而且香气浓郁。
作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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