家乡茄子煲

每个人家乡都不一样哈～我的家乡是广东陆丰，家乡的小伙伴看到这个茄子煲，必须米饭，两碗！😝

用料  

家乡茄子煲的做法  

1. 青茄子切块，泡一下水蒸十分钟。泡水的过程据说是为了去掉涩味，没有考证过。

2. 准备：蒜蓉，香菇切丝，瘦肉剁成末（可以用油盐稍微腌一下），干鱿鱼切丝（用虾米就不用）。

3. 开锅爆香，肉末，香菇，虾米。

4. 茄子蒸好后倒掉盘里剩下的水。开锅，放多点油爆香蒜蓉，加入茄子翻炒，放盐调味。
   加入香菇等配料拌匀。
   倒一些蚝油调味增色。
   这个阶段如果有鱼露可以加一勺，没有也可以。

5. 最后扔一小把九层塔，兜匀，出锅。

小贴士

九层塔也叫罗勒，也叫金不换。煮海鲜一流的配料。