蚝油烧牛肉
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用料
油盐 | 少许 |
牛肉 | 400克 |
蚝油 | 两大勺(30毫升左右,我没量) |
冰糖 | 六粒 |
香叶 | 两片 |
八角 | 一个 |
烧酒 | 一小勺 |
热水 | 两大碗 |
姜片 | 四片 |
香芹 | 一棵 |
蚝油烧牛肉的做法
牛肉切方块
焯水备用
热锅,放入少许油,冰糖
最小火,慢慢待冰糖融化
加入牛肉炒色
往炒好糖色的牛肉锅里加入姜片,香叶,八角
加入烧酒,继续炒香
然后加入蚝油
继续炒香,便倒入热水两碗
大火烧开后改小火慢慢烧大约一个半小时,差不多收汁的时候调入盐,慢慢收汁入味
最后放入切好的香芹段拌均匀即可出锅食用
小贴士
1、因为蚝油本身有甜味和咸味,所以亲们在下冰糖和盐的时候都要下手轻点,以防过甜或者过咸
2、倒入的水一定要热水或者开水,冷水会导致牛肉纤维收缩,肉质变柴变硬
3、如果时间有限的朋友,可以把加入水后的牛肉烧开后转高压锅压二十分钟,再取出收汁!
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