蚝油烧鸡腿

这周准备每天晚上施展一下手艺.

用料  

蚝油烧鸡腿的做法  

1. 鸡腿肉剔骨，用蚝油生抽和料酒腌制。蚝油15g（一份量），生抽和料酒少许。加些姜和葱。最好能腌制12小时以上，比较能入味。不过我就放了一个多小时，出去打了会篮球就回来做饭了。

2. 准备八角姜和葱爆锅。

3. 加少许油，也不能太少，不然煎鸡肉的时候容易糊，火一定要控制小一点。先用带鸡皮的那一面煎，可以把鸡腿的油煎吃来。

4. 待鸡肉煎至金黄色，可以进行下一步了。

5. 准备好糖、蒜，还有葱。

6. 加水刚好没过鸡肉（我是用开水把之前腌制鸡腿的盆涮干净），开中火开炖。

7. 五分钟左右就可以。

8. 这时候鸡肉已经好了，依照个人口味加很少量的盐就可以，因为之前的蚝油生抽都是含盐的。

9. 大火收汁，控制不要糊锅就行。

10. 当收汁到很粘稠就可以准备出锅了。（我之前在炖的时候手欠又加入了一些蚝油，导致没办法收的很少。）

11. 最好切好装盘，放上葱丝和胡萝卜丝，也可以放香菜黄瓜什么的。

小贴士

关于腌制，个人觉得如果着急，就不必等那么久，用刀划几道，泡一泡就行。
盐的话放一丢丢就好了，除非喜欢咸一点的。糖可以多加一些，颜色会好看一点，不过要是减肥中，就要控制了。
蚝油一定不要放多了，不然就会很难收汁。