脆皮豆腐|面包渣＋蘸酱

貌似许多地方的小吃，都有一道炸豆腐。不好好吃面包？也不好好吃豆腐？那就吃炸豆腐的花式变身，面包屑炸豆腐！来之不易的餐前娱乐，好长一个绕口令……

用料  

脆皮豆腐|面包渣＋蘸酱的做法  

1. 洗净食材，香菜切小碎段，豆腐切成扁方块；

2. 取容器将面粉、淀粉加水调成浆，加入一小撮盐搅匀；将豆腐裹上浆捞出，再粘上面包屑，抖掉散渣、备用；

3. 锅注油烧热，放入滚好面包屑的豆腐（2），炸至六面金黄，捞出控油；

4. 取容器，调入芝麻酱，加水调成糊状，加酱油1.2勺、盐0.3茶匙、醋0.3勺搅匀，调入少许糖、十三香、花椒粉拌匀，撒孜然粉、辣椒面、红油辣椒；炸好的豆腐装盘，撒适量白芝麻、香菜；蘸酱吃；

小贴士

加水控量，边加边搅，观察浆的稠度；
面包屑粘上后，稍微拍几下、再抖；
豆腐从锅边溜入，避免溅油；
芝麻酱稀糊的重点，还是糊；