椒盐平蘑

这种人工蘑菇一直比较受欢迎 炒蘑菇相信大家都很熟悉啦。那这种干炸的做法虽然有一些麻烦但是很香哦 有时间的时候大家都可以试一下 换个口味也不错。

用料  

椒盐平蘑的做法  

1. 首先蘑菇撕条 不要太小那样一炸就没了 然后清洗干净 过热水一分钟左右捞出 挤干水分 待用

2. 两个鸡蛋打成蛋液 加入玉米淀粉和面粉一起混合搅拌 一定不要搅拌到很细腻 然后看看互的形态 太稀可以继续加一些玉米淀粉 糊的黏稠度到提起筷子调的不那么快就行 但是也不要太粘

3. 把挤好的蘑菇放在鸡蛋糊里 均匀搅拌 让每一个都上浆 此时烧油 7分热。 下蘑菇炸 下锅后马上分开 它们 以防粘连的太多。接着变色捞出 重复此步骤。这一步两点很重要1油温不要特别热 变色捞出 炸太久口感不好 会很焦 没有外酥里嫩的感觉。2 重复几次后 鸡蛋糊里面淀粉和面粉变得很稀 这时候需要再加一些玉米淀粉 保持粘稠度 不然炸出来的蘑菇基本就没有糊里不好吃。

4. 全部炸好后。可以换一锅油 高温 下第一遍炸好的蘑菇 复炸 变成深金黄捞出。时间也不要太久 太久焦了口感不好 太干 看到变深色就可以捞出。

5. 撒上椒盐 就可以吃了 很香 外酥里嫩。最后成品大家可以看见有几片没有糊的蘑菇 就是中间糊变稀 淀粉几乎没了我没及时加 就会这样 所以中间一定要及时调整淀粉浓度。切记。

小贴士

我今天没来得及拍照。但是步骤都很清晰 不明白的可以私信我呢。关于蘑菇的量其实可以根据你的食量以及人数来定 我这量就是一家三口的量。人多鸡蛋和玉米淀粉面粉糊可以适当增加。