凉拌猪蹄冻
- 高压锅食谱
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用料
猪脚 | 1只 |
姜片 | 六七片 |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
炖肉料 | 一袋 |
葱 | 两根 |
凉拌猪蹄冻的做法
锅中加入凉水 少许料酒 三片姜片 倒入剁大块的猪脚焯水
焯水后 把猪脚上得猪毛镊子拔干净后温水冲洗
焯水洗净后的猪脚放入压力锅 加三片姜片 一个葱结 料包 少许许的料酒
加水没过猪脚 用压力锅煮三十五分钟 能脱骨就行
把肉捞出
放温后不烫手时带上一次性手套把肉拆下 骨头挑出
将炖猪脚的汤用滤网捞出碎骨头姜片葱结和料包 再撇去浮油 把拆骨后的猪脚倒回汤里开中火继续炖煮
煮到汤汁浓稠 越浓稠猪蹄冻做出来就越有韧劲 但是不要把汤煮干了
将煮好的猪脚和汤汁一起盛出放凉后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏
也可以直接切片后蘸小料
可凉拌 可蘸料
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