小岛上—凉拌海蜇黄瓜丝
- 凉菜
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用料
海蜇 | 250克 |
黄瓜 | 1根 |
蒜葱 | 适量 |
盐,醋,香油,白糖 | 适量 |
小岛上—凉拌海蜇黄瓜丝的做法
食材大合集。
海带切丝,为了更好去盐,中间切成两片后再切。
用快速方法去盐(参考小贴士中方法),用了2个小时左右。
黄瓜切丝,加少量盐腌下出水,这步海蜇去盐后搅拌前一分钟处理,不然黄瓜腌过头会不爽口。
黄瓜丝、海蜇丝、蒜沫、葱花放一起。
根据个人喜好加料,我加了一勺糖,一勺醋,一勺香油搅拌入味。
装盘。
小贴士
1、海蜇头去咸
1)自然方法:准备一碗凉开水,海蜇头取出,浸泡,手捏5下,再浸泡4小时左右,换水,再浸泡,2天左右,换水5次左右可以切丝嘴尝下,不咸就可以凉拌
2)快速方法:准备一碗凉开水,里面放少许盐,将海蜇头取出,切丝,然后倒入刚才的水里,手挤海蜇丝2分钟。
换水,再倒入少许盐,海蜇丝手捏2分钟。如此反复4-5遍,嘴巴尝下海蜇丝,不咸就可以凉拌。
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