夏日开胃菜~泡西瓜皮
- 凉菜
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中医认为西瓜皮凉,性凉味甘,归心胃及膀胱经,可以清热、解暑、利尿,堪称夏天的守护神。我经常清炒西瓜皮,但总感觉不松脆,联想到泡萝卜,就尝试了泡西瓜皮,不曾想非常爽口开胃,送了几个朋友尝了也说开胃好吃。我也是连着几个晚餐就指望它下饭了。于是记录下来,也方便自己查看。
用料
西瓜皮 | 250克(削净) |
盐 | 5克 |
水 | 150-180克 |
醋 | 15克 |
糖 | 30克 |
泡椒 | 若干 |
柠檬片 | 若干(可不加) |
夏日开胃菜~泡西瓜皮的做法
西瓜皮削去瓜皮、红色的瓜馕,计250克,用凉开水洗净、切条。
切好的瓜条放在干净的容器内,加5克盐腌制10分钟后,将腌制出的盐水倒掉、沥干水份。
倒入150-180克凉开水、15克白醋、30克白糖、泡椒若干,拌匀,泡在容器里、放冰箱冷藏一夜。
次日早晨即可食用。口感:酸甜爽口,下稀饭非常好吃。现在天气热,晚餐从冰箱里取出来吃也是一道开胃小菜了。
小贴士
1、有柠檬可以加几片柠檬片,比较清香。没有也可不加;
2、喜吃辣的可以多加些泡椒及泡椒水;
3、醋与白糖也可以根据自己的口味略调整;
4、泡好的瓜皮吃完后留下的水还可以继续用;第二次泡时略加些醋与白糖、泡椒或小米椒调味。
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