比饭店好吃百倍的香辣螺蛳

螺蛳是很大众又实惠的食材，但是饭店炒的总有一股泥腥味儿。自己尝试做了几次，不断改进之后，用来下饭下酒妥妥的。

用料  

比饭店好吃百倍的香辣螺蛳的做法  

1. 我们这边菜场的螺蛳基本都是挑选好并剪好屁股，养了好几天了的，所以相对会比较干净。拿回家洗净后，沥干水分备用。

2. 准备以上食材。根据个人所需调整。

3. 切好备用。切片切丝切碎都随意。

4. 热锅冷油，下豆瓣酱炒香。

5. 除葱花以外，其余材料下锅炒香。（偷懒一时爽，一直偷懒一直爽）

6. 倒入螺蛳翻炒均匀。

7. 淋一圈料酒，翻炒

8. 淋半圈生抽，翻炒

9. 淋半圈蒸鱼豉油，翻炒（海x，广告费打一下）

10. 倒入开水，和螺蛳齐平。大火烧开后，盖盖焖煮。

11. 中途时不时翻一下，至水分略干，加半勺糖、一勺鸡精后，尝下咸淡出锅。

12. 不干一瓶都对不起它！

小贴士

1、螺蛳不要买太大，中等大小最好；
2、生抽和蒸鱼豉油不要倒太多，因为豆瓣酱也是咸的；
3、螺蛳不容易入味，所以可以适当咸一点；
4、不要用不粘锅哦，诸如螺蛳、花蛤这种硬壳类的，会划破涂层