【10分钟系列】豌豆尖豆腐汤

豌豆尖豆腐汤，作为云南人爱得深入骨髓的清汤代表。春播买的豌豆尖搭配圃美多韧豆腐，打一碟云南味道的蘸水，绝对！
以前刚来北京的时候买不到豌豆尖，我每次春节回家都要背一些来，后来偶尔在大超市或者市场能见到，每次必买，现在想吃了在春播就能买到，觉得很幸福。
蘸水菜谱：

用料  

【10分钟系列】豌豆尖豆腐汤的做法  

1. 韧豆腐切粗条，开水泡一会儿去豆腥味。

2. 豌豆尖摘洗干净备用。

3. 锅里烧开水（强烈建议使用矿泉水），加适量油后下泡过水的豆腐煮开。

4. 下豌豆尖，撒一点盐。

5. 煮一分钟，加少许草果粉拌匀。

6. 关火，上桌。

小贴士

豌豆尖老的部分一定要狠心丢掉，不然嚼到吐渣体验非常不好。
推荐韧豆腐为首选，其它比如木棉豆腐也可以。
这道菜做法很简单，但对食材很挑剔。豌豆尖、豆腐和水的选择，都会直接带来截然不同的体验。