烹调屋干炒腊鱼
- 快手菜
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鱼干是老公的家乡特产，在他们老家一般都是加胡玉美蚕豆酱炒制，我们结婚后，把蚕豆酱换成豆瓣酱后使鱼肉另有一番滋味
用料
| 腊鱼干 | 500g |
| 青蒜苗或香葱 | 适量 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 豆瓣酱 | 3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
干炒腊鱼的做法
青蒜苗洗净切段，大蒜洗净剥皮，腊鱼先用温水浸4小时左右（中途换1-2次水）
![干炒腊鱼的做法步骤图，干炒腊鱼怎么做好吃 第2张]( "干炒腊鱼的做法步骤图，干炒腊鱼怎么做好吃 第2张")
腊鱼洗净滤干水份，大蒜入油锅爆香加入腊鱼块炒制鱼皮变皱略干
![干炒腊鱼的做法步骤图，干炒腊鱼怎么做好吃 第3张]( "干炒腊鱼的做法步骤图，干炒腊鱼怎么做好吃 第3张")
加入豆瓣酱炒至鱼肉上色变香
![干炒腊鱼的做法步骤图，干炒腊鱼怎么做好吃 第4张]( "干炒腊鱼的做法步骤图，干炒腊鱼怎么做好吃 第4张")
最后加入生抽及蒜苗段起锅装盘
![干炒腊鱼的做法步骤图，干炒腊鱼怎么做好吃 第5张]( "干炒腊鱼的做法步骤图，干炒腊鱼怎么做好吃 第5张")
小贴士
1.如果不爱吃辣也可把豆瓣酱换成黄豆酱等不辣的酱
2.蒜尽量用整顆不要切碎，这样再次加热时里面的蒜比鱼肉还好吃
3.一顿没有吃完下次加热时最好用蒸的方式
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