「杂蔬炒牛肉」随手炒出了色香味
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一道菜炒的好吃,其实就是经常炒,炒多了感觉就来了。今天随意的在冰箱里翻出了剩下一些蔬菜边角料,拼拼凑凑,炒了这道「杂蔬炒牛肉」,色香味也能聚全。
用料
牛肉 | 100克 |
洋葱 | 半个 |
西兰花 | 小4-5朵 |
红甜椒 | 半个 |
黄甜椒 | 半个 |
蒜头 | 2瓣 |
盐 | 1克 |
蚝油 | 1汤勺 |
花生油 | 适量 |
酱油(腌牛肉) | 1汤勺 |
料酒(腌牛肉) | 1汤勺 |
生粉(腌牛肉) | 3克 |
白糖 | 2克 |
「杂蔬炒牛肉」随手炒出了色香味的做法
食材准备:牛肉切丝,洋葱切小块,甜椒切小块,西兰花每小朵一切两瓣,蒜头去加切碎。
牛肉加酱油、料酒,混合均匀,腌制不少于10分钟。西兰花热水焯一下(水烧开后放西兰花,水再开就捞出沥水备用,我是用电子蒸锅蒸了5分钟)
炒锅大火烧热,倒2汤勺的花生油,冒烟后放牛肉,大火爆炒至表面看不到生肉后,捞出备用(如果锅内有剩出的牛肉水,需把锅洗干净备用)
干净的炒锅,大火冒烟后放2汤勺花生油,冒烟后放入蒜头炒香,再放洋葱炒香,再放甜椒和西兰花略炒软,再放牛肉。
放盐,炒匀,放蚝油,炒匀,放糖,炒匀
出锅装盘。
小贴士
「汤勺」是指小瓷汤勺的量。
全程注意火候,中途可适当关小火炒。
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