肉香四溢的黄焖鸡腿
- 家常菜
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相信不少朋友都吃过沙县小吃的黄焖鸡米饭,做法简单,吃起来也美味。
自己用同样的做法,改良自创了黄焖鸡腿。当然,也可以做黄焖鸡翅,根据自己喜欢调整。
用料
鸡腿 | 1包(500g) |
料酒 | 3小勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
生姜 | 1块 |
大蒜 | 5瓣 |
酱油 | 1勺 |
肉香四溢的黄焖鸡腿的做法
1:首先,将买回来的鸡腿,用清水洗净血水,然后放在一旁待用。(速冻鸡腿,记得提前去解冻去冰)
2:拿一把厨房专用的剪刀,将鸡腿斜着剪开口子。(方便食材入味,也可用刀斜切)
3:在鸡腿里面加入料酒、酱油、适量食盐腌制15分钟左右。(去腥提鲜)
4:开始准备配料,将大蒜切片,生姜切丝。
5:热锅热油,把鸡腿放入锅中,中火慢煎少许时间。(稍微炸一下,会比较香)
6:炸至微微金黄时,翻至另一面慢煎片刻,然后放入姜丝,一同翻炒30秒。(鸡腿第一次入味)
7:将刚才的鸡腿单独盛出,另取一口砂锅。
8:后将鸡腿放入砂锅中,加入2小勺豆瓣酱,适量清水。
9:砂锅定时1个半小时,让其慢炖入味即可。(鸡腿已完全入味,非常好吃)10:待鸡腿焖炖好之后,揭开锅盖,便能闻到肉香四溢。这时,再撒上少许香菜点缀,便可大饱口福了。
小贴士
1:鸡腿记得用料酒腌制,味道会更嫩更鲜。
2:炖的时间,可以根据自己的口感,适当增减。
3:鸡腿可炸也可不炸,可以将腌制好的鸡腿,稍微用清水煮下,然后直接焖炖,口感也是不错的。
4:喜欢吃土豆的朋友,可以在砂锅中放入鸡腿之前,先放入小土豆块,味道很好的。
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