烹调屋佟小鹤的家常菜--回锅肉
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据说现在能吃得起猪肉的都是有追求的人，其实我觉得还好了，日子总得过！肉还是得吃，管它多少钱，吃起来！今天来个回锅肉吧，很接地气的一道家常菜了，材料也很简单，就是稍微麻烦一个步骤，但是可以提前准备，还好还好啦！哈哈！
用料
| 五花肉 | 一斤 |
| 郫县豆瓣酱 | 1汤勺（15克） |
| 老干妈豆豉辣酱 | 1汤勺 |
| 生抽 | 1汤勺 |
| 料酒 | 1汤勺 |
| 小米椒 | 一小把 |
| 香葱 | 3根 |
| 蒜瓣 | 适量 |
| 姜片 | 两片 |
佟小鹤的家常菜--回锅肉的做法
五花肉放在水里，放上两片姜煮15-20分钟，煮熟之后取出放凉备用
![佟小鹤的家常菜--回锅肉的做法步骤图 第2张]( "佟小鹤的家常菜--回锅肉的做法步骤图 第2张")
煮熟的五花肉切片，小米椒切一刀，香葱切段，蒜片，姜片备用
![佟小鹤的家常菜--回锅肉的做法步骤图 第3张]( "佟小鹤的家常菜--回锅肉的做法步骤图 第3张")
平底锅放入五花肉两面煎至金黄色取出备用
![佟小鹤的家常菜--回锅肉的做法步骤图 第4张]( "佟小鹤的家常菜--回锅肉的做法步骤图 第4张")
刚才煎猪肉有底油，加入郫县豆瓣酱和豆豉酱，蒜片中小火爆香
![佟小鹤的家常菜--回锅肉的做法步骤图 第5张]( "佟小鹤的家常菜--回锅肉的做法步骤图 第5张")
放入小米椒和葱段，翻炒均匀
![佟小鹤的家常菜--回锅肉的做法步骤图 第6张]( "佟小鹤的家常菜--回锅肉的做法步骤图 第6张")
加入五花肉，放入一汤勺生抽，加少许盐调味即可出锅
![佟小鹤的家常菜--回锅肉的做法步骤图 第7张]( "佟小鹤的家常菜--回锅肉的做法步骤图 第7张")
成品图
![佟小鹤的家常菜--回锅肉的做法步骤图 第8张]( "佟小鹤的家常菜--回锅肉的做法步骤图 第8张")
小贴士
这道菜主要就是先把猪肉煮熟切片，然后两面煎金黄色，这步骤很重要，别省略直接炒，那可就变成小炒肉了！至于最后放盐调味，看个人口味，其实不放盐咸度也够了，过年的时候可以当成一道备选菜！
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