冬日版红焖羊肉

沪上夏天有吃白切，白煮羊肉的风俗。冬天一般是酱油红焖，吃的时候蘸辣糊酱。
所谓一碗羊肉下肚，可以无惧寒冬。

用料  

冬日版红焖羊肉的做法  

1. 新疆羊肉膻味较小，肉质细嫩。

2. 羊肉焯水后清洗干净。油锅炒香姜，八角，桂皮，香叶，辣椒。放入羊肉煎至部分肉出现焦糖色斑块。放啤酒一罐，煮半小时。

3. 煮半小时后，放入糖，老抽再煮半小时，捡去香料。中小火煮半小时至汤汁余50毫升，放入煲内。洒上几片青蒜。青蒜被热气一冲会挥发出蒜香，即增食欲又遮住羊肉的膻味。