冬日羊肉煲
- 砂锅食谱
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带着识货的小伙伴去挑羊肉,肉质新鲜,肥瘦适中,原料就很好!
再经过焯、炒、焖、煮一系列常规操作(发现这个做法可以煮鸡鸭鹅猪蹄等各种带骨肉类),暖暖的羊肉煲就做好啦!
用料
羊肉 | 500克 |
姜 | 9片 |
蒜 | 5瓣 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 大的4个+小的3个 |
香叶 | 5片 |
八角 | 2个 |
淀粉 | 2勺 |
当归 | 3片 |
冬日羊肉煲的做法
羊肉冷水下锅,加姜片,一个八角,3片香叶,焯水。煮出浮沫,捞出,关火。
起油锅,放几片姜,倒入羊肉爆炒,炒至羊肉焦黄。盛出。
另起油锅,中小火,下入一小部分蒜,辣椒,花椒,爆香。加一点盐拌匀。 🌶如果不想吃太辣的,可以先盛出一部分辣椒,再把羊肉倒入翻炒均匀。 🌶🌶🌶喜欢吃辣的可直接放入羊肉炒匀。
🍶下一些红米酒(白酒),翻炒片刻,加入少许酱油上色。再放入一小块冰糖,翻炒后加热水,没过羊肉。 - ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)水开之后转小火,调一个水淀粉倒入,拌匀。 🥘换砂锅(提前放一点点水,两片姜,煮开),让所有羊肉和汤汁在砂锅里,慢慢炖煮。 这个时候可以放当归进去。
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