老上海味道— 京酱肉丝

用料  

老上海味道— 京酱肉丝的做法  

1. 第一步里脊肉切丝，俺刀工不好，又怕切到手，切这点肉切了好久，切得我老腰都酸了。切完丝，加一点点盐，量如图所示哈。

2. 白胡椒粉撒一丢丢，不喜欢的可以跳过。

3. 蛋清一个。

4. 最后➕一勺料酒。

5. 淀粉一勺

6. 用手抓抓匀，冰箱冷藏30分钟左右

7. 油热后加入蒜末，爆香。

8. 加入肉丝，快速翻炒，完全变色后，加入料酒1勺继续炒。

9. 加入黄酒后肉丝会越炒越香，完全变色后，盛到碗里。

10. 六月鲜甜面酱1大勺，生抽1勺，清水小半碗，搅拌均匀。

11. 锅里一勺底油，加入调匀的酱汁，1.5勺白砂糖，小火搅拌均匀。

12. 当白砂糖完全融化，酱汁开始冒大泡泡，倒入肉丝。

13. 中大火开盖翻炒，直到酱汁完全浓稠，肉丝被均匀包裹住就可以出锅拉。

14. 我们家不喜欢吃豆腐皮，黄瓜丝垫底，夹着一起吃。