买的熟的蒸面
![老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤图 第2张]( "老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤图 第2张")
煮一锅水
![老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤图 第3张]( "老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤图 第3张")
水开了，就把面条扔进去。
![老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤图 第4张]( "老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤图 第4张")
在🥢的帮助下，煮熟面条。
![老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤图 第5张]( "老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤图 第5张")
根据自己喜欢的软硬度选择是否在煮开后加冷水，加了冷水再煮开，面条会比较软（烂）。
![老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤图 第6张]( "老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤图 第6张")
然后捞出来，倒适量油，拌匀。
![老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤图 第7张]( "老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤图 第7张")
拌过油后，面条不会粘黏，对着电风扇吹凉，小时候妈妈为我吹面，现在我为宝贝吹面。
![老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤图 第8张]( "老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤图 第8张")
四季宝舀2勺花生酱
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冷开水5勺。
![老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤图 第10张]( "老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤图 第10张")
用按压的方式，先大致将水和花生酱调匀。
![老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤图 第11张]( "老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤图 第11张")
调到这个程度差不多。
![老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤图 第12张]( "老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤图 第12张")
然后换蛋抽，像打鸡蛋的方式打匀，最后会特别均匀。
![老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤图 第13张]( "老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤图 第13张")
调匀后，要再加2勺冷水。
![老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤图 第14张]( "老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤图 第14张")
状态如图。
![老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤图 第15张]( "老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤图 第15张")
凉面➕花生酱，
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最后就是凉面的灵魂，醋！
![老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤图 第17张]( "老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤图 第17张")
一般来说，青椒豆芽是上海凉面的标配。
![老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤图 第18张]( "老上海味道 — 基础凉面（花生酱调汁）的做法步骤图 第18张")
还可以按个人喜欢配大荤，比方说大排来一块。
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