好吃到爆的蒜蓉蒸生蚝

蒸～才不会辜负鲜活生蚝的美味

用料  

好吃到爆的蒜蓉蒸生蚝的做法  

1. 清洁：鲜活大号生蚝15只，用刷子清洁表面，去掉表面泥沙，清水洗净

2. 撬开生蚝：大火上锅蒸1-2分钟（不要蒸太久，蒸老了不好吃），大部分生蚝会打开一条缝，沿着缝隙平插入刀，转动刀韧90度垂直于生蚝壳，将生蚝撬开。蒸后没有开缝的生蚝可以多蒸一会，同以上步骤操作。

3. 撬开的生蚝摆于盘上备用

4. 蒜剥开洗净，榨蒜泥备用

5. 葱油（制作方法见另外【葱油】菜谱）

6. 炒锅放入油➕葱油（不要葱）➕蒜，中火炒至金黄色

7. 加入蚝油和生抽，继续煸炒

8. 炒至蒜浓有焦粘感取出，用小勺将蒜蓉置于生蚝上

9. 大火盖盖子上锅蒸7分钟，取出食用

小贴士

1、葱油很重要，会有特别葱香 2、酱油不能放多，太咸会抢了生蚝的鲜味 3、蒸生蚝的时间取决于生蚝的尺寸，XXL尺寸生蚝可以多蒸2分钟