海参烩猪蹄

今天小编就和大家分享一道海参的做法，海参烩猪蹄，海参本身就是营养非常丰富的食材，加上猪蹄，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，营养更加丰富，味道更加的可口，非常的美味好吃。下面我们就一起了解一下他的具体做法吧。感兴趣的老铁收藏加关注，无法阻挡的美味哦。

用料  

海参烩猪蹄的做法  

1. 首先将周伟海参处理一下，用刀滚着片成两条备用。

2. 然后将姜洗净切块拍碎，大葱白洗净斜刀切段，肉蔻用刀拍碎备用。

3. 然后将猪蹄处理好，用刀剁成小块，起锅烧开水，然后将剁好的猪蹄下锅焯一下水。

4. 等到猪蹄烫透，然后将猪蹄捞出过凉水洗净备用。

5. 起锅烧油，放入冰糖翻炒，炒至上色，然后下入准备好的葱、姜、肉蔻、肉桂、八角、栀子炒香后，下入焯好的猪蹄继续翻炒。

6. 炒至上色后，加入适量的黄酒翻炒几下，然后加入汤水，适量的盐，盖上盖大火烧开小火慢炖。

7. 炖至大约50分钟左右，将切好的海参下入锅内，转大火翻炒几下盖上盖在焖制一会。

8. 大约10分钟左右，开盖淋入水淀粉收汁，等到汤汁收至浓稠后，淋入葱油抄匀，关火出锅装盘即可

小贴士

1.准备好的猪蹄先下火烤，烤到外表全部发糊了，然后用水泡个两分钟后用清洁球刷一下，刷洗干净就可以了，这样做可以更好的去除猪蹄上的土气味和皮味，可以的话，买猪蹄的时候让他直接给处理好。
2.猪蹄焯水的时候，可以多焯一会，一定要烫透筋头都蹦起来，这样即好看，炖煮的时候也更易入味。
3.炒制猪蹄的时候要多炒一会，能更好的给猪蹄上色。
4.炒海参的时候让海参沉到底，这样可以上汤入味，让海参粘上汤汁。