虾仁蟹黄豆腐羹

最近，市场里卖虾的越来越多，个头不小还便宜，我就知道是开海季到了。每年的中秋、国庆前后，都是鱼虾蟹大量上市的时候，赶在这个时候多吃点海鲜，高蛋白、高营养、低脂健康，当然调料也要轻盐，这样才能突出海鲜的鲜！这道虾仁蟹黄豆腐羹，尤其下饭好吃，豆腐和虾仁都增加蛋白质，杂蔬粒提供维生素，营养全面又好吃！

用料  

虾仁蟹黄豆腐羹的做法  

1. 准备好所需要的材料；

2. 咸蛋黄上锅小火蒸10分钟，熟咸蛋黄可以省略这一步；

3. 虾剥去外壳，开背去虾线备用；

4. 将豆腐切成大小合适的块；

5. 将豆腐块和杂蔬粒过水焯烫一下，豆腐会更韧；

6. 将蒸好的咸蛋黄用刀背碾压后尽可能地切碎；

7. 再将蟹肉棒切块备用；

8. 锅中倒入适量的食用油，倒入咸蛋黄碎，炒香至出泡沫；

9. 加入切好的蟹肉棒和虾仁；

10. 再倒入焯烫好的豆腐块和杂蔬粒；

11. 加入开水和豆腐持平；

12. 加入六月鲜8克轻盐特级原汁酱油1勺提味；

13. 炖五分钟后，水淀粉勾芡至需要的稠度；

14. 装盘盛出，撒上葱花；

小贴士

半糖有话说～
1、豆腐可以选盒豆腐，也可选用较嫩的北豆腐，口感也不错还不容易碎；
2、咸蛋黄一定要蒸熟后切碎，切得越碎越好，方便炒香有沙沙的口感；