简化版揭西擂茶
- 家常菜
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母亲是揭西人,自小我就经常吃这个,其实很养生,基本素菜为主。正宗做法相当复杂,工序太多,突然想吃唯有用简化版。
用料
盐 | 若干 |
各类素菜 | 若干 |
鱼干,虾米 | 适量 |
花生,芝麻 | 适量 |
豆卜 | 适量 |
紫苏(最好薄荷叶) | 适量 |
萝卜丝 | 若干 |
简化版揭西擂茶的做法
炒香芝麻
炒香花生
切好豆卜
洗干净荷兰豆
萝卜丝
青菜洗净
鱼干炒香
虾米炒香
蒜苗切粒
荷兰豆切粒
豆角切粒
韭菜切断
紫苏切碎
生菜切碎
准备好蒜头
茶叶磨粉
炒香的芝麻,花生,鱼干,虾米,紫苏叶,蒜头放进去打
加点水打均匀,然后放锅里,加水煮开
豆角粒,鱼干,韭菜混炒
豆卜,荷兰豆,虾米混炒
炒萝卜丝
花生米炒香
擂茶煮开了
配菜准备好
碗里放米饭🍚,配菜每样加一点
再倒入煮开的茶,香味非常棒,至少吃两三碗
小贴士
简化版没用擂盘,正宗的需要薄荷叶,九层塔,萝卜干,肥仔米等等,今天都缺了,不过突然想吃,能买到的配料大多不时令不齐全,也只能将就一下,以解乡愁。
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