客家擂茶

说是擂茶，其实现在汤中都较少用到茶叶了，取而代之的是香菜、金不换或薄荷，再加些熟花生、白芝麻末，当然，如要加茶叶最好加绿茶叶(梗去掉)。再兑水成汤，下些各式蔬菜，味道也别具一格，对现代不欠肉吃的人来说，用来清理肠胃是真的是再好不过的了。

用料  

客家擂茶的做法  

1. (大粒)生花生，放在上下150度预热好的烤箱10分钟，熟后去皮备用。

2. 干黄豆(加点大红豆随意)洗净，放置小碗，加一小汤勺水，放至煮干饭的锅中隔水蒸熟。记得黄豆中水不可太多，蒸好后略干，加入茶汤中才香。干饭煮好备用。

3. 准备各种蔬菜，可用: 芥蓝、土白菜、生菜、豆角(荷兰豆都可)、韭菜、葱、香菜(即芫荽)等，因种类多，各量不用太多，一小把即可。

4. 虾仁和萝卜干泡水变软，切成丁备用。其它蔬菜也切成约8mm左右细丝备用。

5. 以前用擂茶钵、棍，现在用豆浆机磨。香菜或金不换、薄荷等，切细，加油放锅中炒熟，与去皮熟花生、白芝麻(和茶叶)放入豆浆机，加开水，选择"果汁"无需加热的档位绞碎，成茶汤。如果用生的香菜，冷水的话，则用“快速豆浆"需煮开的档位，这样汤水不绿，因香菜煮黄了，看各自喜欢吧。

6. 各式蔬菜加油盐炒熟。

7. 汤、菜，看各自喜欢，随意加一起，拌匀即可开吃。

小贴士

1、蔬菜不固定，可按季节的不同取市场上当令蔬菜即可。
2、干饭因要泡汤，煮得干些，成粒状较好。