🌶川味🌶🏡家常麻辣肥肠鱼🦈🥘(😎😎坐在家里吃川菜😋😋🍲)
- 家常菜
- 关注:2.69W次
放假在家,闲来无事,想起在成都吃过的肥肠鱼😋😋。想吃🤔,就做😎
用料
鲈鱼 | 2条 |
肥肠 | 1根 |
火锅底料 | 1包 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
莴笋 | 1根 |
豆芽 | 1把 |
葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
蒜 | 8瓣 |
🌶川味🌶🏡家常麻辣肥肠鱼🦈🥘(😎😎坐在家里吃川菜😋😋🍲)的做法
鲈鱼两条,去鳞,剖肚,洗净。选择鲈鱼是因为刺很少。一般是用青鱼或者草鱼。
将鱼尾部开一刀,沿着鱼骨横向片开,如图所示,得鱼肉两块,鱼骨一副。
鱼骨砍成段,加入葱,姜,黄酒(或者料酒),盐,抓匀,腌制
莴笋切段,焯水,备用
豆芽,焯水,备用
葱,姜,蒜切成末
起锅烧油,热锅凉油,下入葱姜蒜末
加入郫县豆瓣酱,炒出香味儿
加入火锅底料,将火锅底料炒开
倒入鱼骨,烹入料酒,翻炒
翻炒两分钟,倒入开水,大火煮开。
加入豆芽,莴笋,大火煮开。期间加入盐,胡椒粉,糖,酱油调味。
将煮透的鱼骨,莴笋,豆芽捞出铺在碗底。
在汤中下入鱼片,大火煮开
将卤肥肠切段,洒入锅内,跟鱼片一起煮到鱼片成熟。
将煮好的肥肠鱼片一并倒入碗内。切一点葱末,蒜末,撒一点花椒和白芝麻。烧热油,浇上,“呲”,香气四溢。
开饭喽🤓🤓🤓😋😋😋
小贴士
鱼:可以选青鱼,鲢鱼,草鱼,因为怕刺,我选了鲈鱼。
鱼片如果自己不会片,可以让卖鱼的给片好
肥肠:有时间可以买生的,但是味儿大,清洗费劲。我选了卤好的肥肠。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/jiachangcai/d1g3l7.html