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川菜的做法食谱

经典川菜——麻婆豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的经典川菜——麻婆豆腐做法

  • 经典川菜——麻婆豆腐

  • 麻婆豆腐是广受喜爱的川菜经典之一，麻辣味道让人喜爱。主要原料由配料和豆腐构成，材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。今天给大家介绍下麻婆豆腐的家常做法。用料豆腐250克猪肉馅60克姜适量蒜适量豆瓣一勺老抽适量盐适量淀粉适量高汤一碗干辣椒适量食用...
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川菜👩🏻‍🍳凉拌无骨凤爪的做法步骤及图解,美味正宗的川菜👩🏻‍🍳凉拌无骨凤爪做法

  • 川菜👩🏻‍🍳凉拌无骨凤爪

  • 四川有一道美食叫奶汤面😄就会配上这凉拌的红油凤爪😊简直好吃到没朋友🤗今天自己也来做一份🤡味道那是不用说啦😄完美☝🏻👩🏻☝🏻用料鸡爪适量（吃多少买多少）姜蒜末适量葱花适量盐，鸡精，糖适量生抽，老抽适量香油适量花椒油适量（喜欢麻可以多放）辣椒油适量（喜欢辣就可劲儿放🤣）小...
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可乐鸡翅（川菜麻辣版）的做法步骤及图解,美味正宗的可乐鸡翅（川菜麻辣版）做法

  • 可乐鸡翅（川菜麻辣版）

  • 这道菜是四川常吃的烧鸡公和可乐鸡翅的混合版，没有可乐鸡翅的甜腻也不像一般烧鸡公只是辣味。这菜是跟舅妈学的第一道正经菜，算是家传菜谱吧，哈哈。家里人一直比较喜欢吃这类型的菜，麻辣中略带一点甜甜的味道，值得一试哈~优点是如果能买到烧鸡公调料这菜就不用添加太多其他作...
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川菜艺术品的做法和图解 好吃的川菜艺术品家常做法

  • 川菜艺术品

  • 泡菜，冬暖夏凉用料白萝卜2000g红胡萝卜1000g青椒500g红椒500g小米辣3000g泰椒300g川菜艺术品的做法首先把这些食材清洗干净，都切成丁子小块块的放入小米辣水，白醋两汤匙，白糖一汤匙，味精半汤匙，搅拌即可...
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家常川菜之木耳肉片的做法步骤及图解,美味正宗的家常川菜之木耳肉片做法

  • 家常川菜之木耳肉片

  • 用家常的食材做出简单的美味的佳肴。用料猪瘦肉100g黑木耳100g泡红椒20g葱10g辣酱元母50g家常川菜之木耳肉片的做法将猪瘦肉切成丝、黑木耳泡发后撕成小块备用。将猪瘦肉切成丝、黑木耳泡发后撕成小块备用。热锅上油，油热后下入拌好的肉片炒散至变色后，下红椒、葱段、黑木...
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诺小厨初试川菜～麻婆豆腐好吃的烹饪方法 诺小厨初试川菜～麻婆豆腐的地道做法和步骤

  • 诺小厨初试川菜～麻婆豆腐

  • 任何时候豆腐都是餐桌上暖人心的美食，小诺的麻婆豆腐不够辣🌶也不够麻🍯，但香香酱酱很适合孩子～用料豆腐400克肉沫50克豆瓣酱适量老抽少许姜蒜少许耗油适量花椒粉少许诺小厨初试川菜～麻婆豆腐的做法准备老豆腐(400克)，将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。准备肉沫(50克)，用牛肉沫...
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自由发挥的经典川菜之蒜苔炒风吹肉的做法步骤及图解,美味正宗的自由发挥的经典川菜之蒜苔炒风吹肉做法

  • 自由发挥的经典川菜之蒜苔炒风吹肉

  • 蒜苔炒腊肉是一道经典川菜，这里我用的不是腊肉，是风吹肉，这两种肉既然名字不一样肯定就有区别，不过本质基本是差不多的，so，可以替代，当然还可以替代成香肠。PS.今年家里没有做腊肉，只做了风吹肉，两者都是腌腊制品，不同之处在于腊肉是要经过烟熏的，而风吹肉只用盐、花椒腌制经风吹而...
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川菜烧菜：魔芋烧鸭的做法步骤及图解,美味正宗的川菜烧菜：魔芋烧鸭做法

  • 川菜烧菜：魔芋烧鸭

  • 步骤简介：1、冷水焯鸭肉，鸭汤待用；2、开水焯魔芋；3、准备佐料：泡姜泡辣椒、姜片、蒜瓣、花椒、八角桂皮、大葱段、郫县豆瓣；4、调料：菜籽油、盐、糖、鸡精、料酒；5、炒香配料：花椒、泡姜泡辣椒、姜片、蒜瓣、大葱段、八角桂皮；6、炒鸭肉：放入鸭肉，加料酒去腥，加糖上色，再加郫县豆瓣，炒香...
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这鱼香肉丝美不美~川菜篇好吃的烹饪方法 这鱼香肉丝美不美~川菜篇的地道做法和步骤

  • 这鱼香肉丝美不美~川菜篇

  • 传统川菜中鱼香肉丝是一锅出菜，实际测试后发现家庭小灶火力达不到，故而采取分步制作。正统做法中鱼香肉丝盘底是薄薄一层油，那种的话摆盘好看最好用一个平底的盘子。我第二遍做的时候发现我所有的盘子都是有弧度的，并不想再去购买一个盘子的我决定为了好看，放多点油，大家家庭制...
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著名川菜泡椒凤爪的做法的做法步骤及图解,美味正宗的著名川菜泡椒凤爪的做法做法

  • 著名川菜泡椒凤爪的做法

  • 泡脚凤爪在川菜里可是鼎鼎大名，又可以上桌当正餐，又可以当零食，正是雅俗共赏。而且鸡爪一点脂肪都没有，对想减肥的美女来说，真是打发时间的好零食啊。用料生姜水一小碗鸡爪一斤泡野山椒十几个八角两枚精盐少许白醋少许花椒粒几粒味精少许著名川菜泡椒凤爪的做法的做法鸡爪洗净...
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简单易学的川菜版干煸四季豆美食做法

  • 川菜版干煸四季豆

  • 饭遭殃的又一家常菜------爱吃干煸菜式的人有么有？爱把豆子夹着肉糜，芽菜一起嚼的人有么有？有没有不放过盘中剩下来的最后一丁点点肉糜芽菜的有么有？这个菜，千万千万不能配饭吃！！！我是试验过了，呵呵，绝对的饭遭殃的又一力作。用料四季豆芽菜牛肉蒜头川菜版干煸四季豆的做法将四季豆...
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正宗川菜 火爆腰花的做法步骤及图解,美味正宗的正宗川菜 火爆腰花做法

  • 正宗川菜 火爆腰花

  • 作为一个正宗的四川吃货，最喜欢的事情不止是闻香寻美食，更重要的是享受自己做的美食，可以说，很多餐馆也比不上这个味道巴适~~好吃到爆，男票平时吃一碗饭，有个菜让他一口气吃了3碗下肚...本人自己也忍不住吃了2大碗饭...啊...用料猪腰2个新鲜仔姜适量新鲜青辣椒少许泡过的青辣椒...
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金钩青豆《川菜》扶霞的做法步骤及图解,美味正宗的金钩青豆《川菜》扶霞做法

  • 金钩青豆《川菜》扶霞

  • 新鲜的青豆与金钩（即干虾仁的四川名字）是很经典的搭配。本菜谱来自英国作家扶霞的《川菜》。存下来待实践。等实践的时候拍图。用料虾米（金钩）3大勺葱葱白2根姜带皮15克盐适量猪油或食用油2大勺奶汤或鲜汤250毫升青豆300克土豆淀粉2勺加1.5勺水和匀鸡油或香油1/2小勺胡椒面适...
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麻婆豆腐--川菜经典的做法步骤及图解,美味正宗的麻婆豆腐--川菜经典做法

  • 麻婆豆腐--川菜经典

  • 有了麻婆豆腐，妈妈再也不用担心我不吃饭了！用料豆腐1块肉末1两小葱2根姜3片大蒜2瓣郫县豆瓣酱2汤勺花椒粉2茶勺干辣椒3只干花椒2茶勺麻婆豆腐--川菜经典的做法豆腐泡在淡盐水里，炒之前沥干水切小块。姜蒜切细末，葱切葱花，郫县豆瓣剁细。干辣椒剪小段。肉末用水淀粉调好，入油锅...
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川菜之魂👉🏻水煮肉片的做法步骤及图解,美味正宗的川菜之魂👉🏻水煮肉片做法

  • 川菜之魂👉🏻水煮肉片

  • 下饭菜用料梅花肉300g郫县豆瓣酱3勺生姜3片蒜2瓣辣椒、花椒适量辣椒粉、花椒粉适量盐少许淀粉少许料酒适量芹菜、包菜、豆芽菜、油麦菜蔬菜可根据自己喜好准备川菜之魂👉🏻水煮肉片的做法梅花肉冷水洗净血水，切薄皮，加入料酒、盐、花椒粉、辣椒粉搅拌均匀取一颗鸡蛋里面的...
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「歌乐山辣子鸡」正宗川菜的做法步骤及图解,美味正宗的「歌乐山辣子鸡」正宗川菜做法

  • 【歌乐山辣子鸡】正宗川菜

  • 这是一道正宗的川菜，咸鲜香辣，色泽红亮，干香。干香的辣椒，衬托出浓浓的鸡块儿味，又传出一阵轻轻的香菜气息，是一道不错的家常菜，是爱吃辣的同学一种不错的选择。菜系:川菜味型:咸鲜香辣菜肴特点:色泽红亮，干香烹调技法:煸用料鸡腿（主料）300克去皮花生米（配料）50克辣椒丁，香菜段（配料适...
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简单易学的酥肉(川菜)美食做法

  • 酥肉(川菜)

  • 从小到大没做过饭的孩纸在外，每次次火锅必点小酥肉，甚是想念家里的味道，好不容易回次家当然要跟爸爸取经了。用料花椒粉3勺鸡蛋4个盐2勺过筛红薯粉适量后腿肉2斤姜少量菜油一定要多酥肉(川菜)的做法猪肉切细条，越小越好。加入花椒粉(花椒粒影响口感，但花椒是重庆人的命)，盐，鸡蛋...
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川菜之味-羊角椒炒猪肝的做法步骤及图解,美味正宗的川菜之味-羊角椒炒猪肝做法

  • 川菜之味-羊角椒炒猪肝

  • 爸爸做的猪肝炒辣椒，很下饭。用料猪肝半斤羊角椒适量盐适量生抽1勺味精1勺葱蒜适量川菜之味-羊角椒炒猪肝的做法将海椒切成长片备用准备好葱丁和蒜丁将猪肝切片后清洗，直至没有血水拿出料酒倒入适量料酒，将猪肝和料酒混合搅拌均匀将猪肝和料酒充分搅拌均匀腌制大概十多分钟，...
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豆瓣鲜鱼.吃一次就忘不掉的好吃的川菜.再来碗米饭.绝绝子的做法步骤及图解,美味正宗的豆瓣鲜鱼.吃一次就忘不掉的好吃的川菜.再来碗米饭.绝绝子做法

  • 豆瓣鲜鱼.吃一次就忘不掉的好吃的川菜.再来碗米饭.绝绝子

  • 这道菜为川菜中的传统名菜.据说川菜中的“鱼香味”，就是受到豆瓣鱼之味的启发而得来的.成菜色泽红亮.鱼肉鲜嫩.味道香辣.略带酸甜这道菜特别好吃.做法简单.连家里不爱吃鱼的人都可以清盘.里面的佐料吃起来都是香的.喜不喜欢吃鱼的宝宝.这道菜都值得一试.自己做道大菜其实...
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简单易学的辣子鸡(川菜)美食做法

  • 辣子鸡(川菜)

  • 川菜经典用料鸡肉300g辣椒300g花椒，姜，蒜，葱白，胡椒粉，料酒，盐，红薯淀粉，白芝麻，鸡精适量辣子鸡(川菜)的做法鸡切小块，拌盐，生抽，胡椒粉，红薯淀粉腌30分钟辣椒剪成小段，最好用二荆条干辣椒（我今天没去买，用了小米辣，用量稍小），姜蒜切片，葱切段，花椒粒若干，备用起油锅，八成油温下鸡块，炸至鸡肉变色...
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简单易学的川菜—糯米蒸排骨美食做法

  • 川菜—糯米蒸排骨

  • 周末嘛，总要整一道硬菜！谢谢宅与路上和正好玉见你两位朋友的分享！自己根据家人口味作了改良。用料糯米400克排骨2斤2两花椒粉3-4克生抽2大勺老抽1大勺蚝油1大勺白糖5克盐适量玉米1根醪糟3大勺姜末适量葱末少量胡椒粉1-2克川菜—糯米蒸排骨的做法糯米淘净浸泡12小时，最少10小...
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水煮什锦菌菇，创意川菜新做法，降温就该吃点辣！好吃的烹饪方法 水煮什锦菌菇，创意川菜新做法，降温就该吃点辣！的地道做法和步骤

  • 水煮什锦菌菇，创意川菜新做法，降温就该吃点辣！

  • 今天带给小厨们的是一道又过瘾又鲜美又动听的菜——水煮什锦菌菇。这道菜源自于老牌经典川菜水煮肉，将肉片换成时下新鲜的各种菌菇，菌菇本身的鲜美加上浓郁的汤底，还有3D环绕效果的香气，值得你为它焖一锅米饭！用料猪肚菇40g海鲜菇50g褐菇4个黑皮鸡枞50g油菜4颗郫县豆瓣酱适量...
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简单川菜麻辣香辣虾的做法步骤及图解,美味正宗的简单川菜麻辣香辣虾做法

  • 简单川菜麻辣香辣虾

  • 用料虾10只简单川菜麻辣香辣虾的做法虾去虾泥，葱切段，蒜拍扁，干辣椒切段。锅内加油和香油与花椒粒煸香，捞出花椒，做出花椒油备用。虾撒盐，黑胡椒，入锅干烙至虾成卷曲状，取出备用。倒入花椒油，放入葱，蒜，干辣椒，炒至辣椒膨胀，不爱辣味，去籽。不吃辣味，用彩椒代替提色。放回虾，加入酱油，糖。...
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简单易学的川菜-水煮鱼美食做法

  • 川菜-水煮鱼

  • “水煮鱼”属于川菜里面的明星菜。听起来好像很简单的做法，实际上做工很考究：选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血的功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”...
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吃鸡不见鸡的川菜第二弹——芙蓉鸡片的做法步骤及图解,美味正宗的吃鸡不见鸡的川菜第二弹——芙蓉鸡片做法

  • 吃鸡不见鸡的川菜第二弹——芙蓉鸡片

  • 吃鸡不见鸡的川菜有三道——芙蓉鸡片，鸡豆花，雪花鸡淖。本方来自b站up主老顽家舒大爷用料鸡胸肉150克鸡蛋清4个豆粉20克淀粉适量糖适量白胡椒适量火腿20克冬笋25克香菇25克高汤250克鸡油15克猪油15克黄酒适量盐适量吃鸡不见鸡的川菜第二弹——芙蓉鸡片的做法第一步即是吊汤...
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