香辣炒鸭

这道菜是典型的湖南菜，在家的时候最喜欢吃外婆做的鸭子，算起来也很多年没吃到外婆亲手炒的鸭子了，身在他乡，想吃就自己动手啦。最爱的就是这道菜的汤汁，味道一级棒，小时候吃完菜最喜欢拿碗底的汁来配面条，很好吃。

用料  

香辣炒鸭的做法  

1. 把鸭肉斩成小块，青椒红椒切斜段，蒜瓣拍碎，干红椒切小段，姜切成片十片左右，再切一些姜丝（姜片量要够才好吃）我家正好没有红椒了就没加，最好加红椒比较好吃

2. 锅中烧热油，大火倒入鸭肉，蒜瓣，花椒粒，姜片，香叶爆炒至鸭肉变色，加适量盐，不要炒太干剩一点油的时候倒入水没过鸭肉。

3. 大火焖到一半汤汁时，倒入料酒，青椒，红椒，干辣椒，老抽，五香粉，姜丝翻炒几下，试一下味道，再根据自己口味加盐。（这道鸭咸一点比较好吃）

4. 继续大火焖，还剩一点汤汁转小火，加入适量鸡精，油辣子翻炒均匀，出锅即可。

5. 成品图

小贴士

1.需要注意鸭子不要买老鸭，老鸭太难炖，口感也不好。
2.在把油下锅时一定要加适量盐先炒，不然可能不入味。
3.最后收汁的时候不要全部收干，一定要留一些，精华就在汁里。