香辣鸭掌 卤 关注:2.58W次 香港没有周黑鸭,在家里炮制一份香辣鸭掌解解馋,一样美味! 用料 鸭掌 克 茶干 姜 葱 花椒 粒 干红辣椒 八角 桂皮 香辣鸭掌的做法 鸭掌去趾洗净备用。 茶干切小块备用。选用茶干的原因是其耐煮、Q弹。 用滚水氽一下鸭掌,放入料酒、姜片、葱,去腥。捞起沥干。 热锅,适量油,爆香姜片。 放入花椒辣椒八角桂皮。 加入鸭掌翻炒。 倒入生抽、老抽、蚝油、料酒、少许豆瓣酱、冰糖,继续翻炒,加入适量滚水,差不多半浸鸭掌。 放入茶干、葱。盖上锅盖,35分钟小火焖。 焖的过程中,开锅盖翻炒一下,使得每只鸭掌均匀上色,避免粘锅。 加入适量盐调味,收汁。 乘盘。冷食热食俱佳。 标签: 香辣鸭掌 香辣 鸭掌 好吃 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/xuepengren/lu/3rmln.html