辣炒鸭心

下饭又下酒，无敌美味，泡萝卜多多益善，只能说简直不要太好吃

用料  

辣炒鸭心的做法  

1. 准备食材：鸭心去掉表皮油脂，对半切开切成四瓣，刀工好的可以切片，清水冲洗干净

2. 腌制：切好的鸭心清洗干净，放半瓶盖料酒，一点白胡椒粉，1勺淀粉，1/4汤勺盐，1汤勺耗油，拌匀腌制30分钟

3. 一大把泡椒切段，泡萝卜切丝，泡姜切丝，蒜拍碎，葱白切段，泡椒切段，红花椒备好

4. 热锅冷油，锅内开始冒烟以后几秒，放所有调料炒香1分钟

5. 锅略微倾斜，将调料推到一边，大火，下鸭心爆炒30秒，再一起和配料炒，下鸡精炒匀即可

小贴士

去腥的方式有多种，不要局限于某一种：切好以后下葱段姜片焯水，也可以用面粉清洗，腌制时放料酒、白胡椒粉等去腥的调料，也可以下爆炒的时候沿着锅边淋白酒，或者起锅时来点起锅醋