3头大花胶去腥泡发教程（步骤简单 新手学得会）

花胶的泡发方法有很多种，「蒸发法」是
最简单、新手最不容易失败的方法。

本教程适用于1至5头厚大花胶。

流程是：常温泡发1至2天——蒸30分钟——冷藏泡发2天——洗净——即用或抽真空冷冻保存

用料  

3头大花胶去腥泡发教程（步骤简单 新手学得会）的做法  

1. 我的花胶约170g一只

2. 容器中加入适量纯净水或过滤水，水要没过整只花胶，水中加入适量姜片（可去腥）

3. 泡发1-2天至花胶表面微微发白，手感变软，中途需换水2-3次（纯净水或过滤水）

4. 锅中烧开水，放进和花胶差不多大的盘子
   
   （蒸的过程是花胶发得好不好大不大的重要一步！）

5. 重新切几片姜片铺在花胶上（可去腥，不用前面一起泡发的姜片），盖上盖子，小火蒸30分钟左右

6. 同时准备好干净的保鲜盒，加入冰水（纯净水或过滤水加食用冰），准备好干净的剪刀

7. 蒸好的花胶会变得很软！
   
   （下面的步骤必须要快，不然花胶容易粘盘和粘剪刀）

8. 用剪刀剪成小块，然后马上夹起，立即放进冰水里！

9. 放进冰水的花胶会变白，稍微变硬和变得不粘，这一步也能锁住胶质和保持口感～
   
   （如果温度过高，不用冰水花胶容易过度出胶）

10. 把大花胶剪成小块，和蒸过的姜片一起全部放进冰水中（可去腥）
    
    （注意花胶尽量不要叠放在一起，可以竖着排放，免得重力让它们粘连）

11. 密封好，放进冰箱冷藏泡发2天（48小时），中途可换水1次（可去腥）

12. 泡发好的花胶沥干水分，洗净（除去血腥部分，我的花胶比较少所以没拍），然后可即用，也可抽真空放冷冻保存

13. 冷冻过的花胶不用解冻，我直接放进去煲汤或炖汤（因为温度只要高一点就很快变软），煲出来的花胶汤没有腥味！！口感软糯胶质满满！！太棒啦！