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天然酵母全麦吐司的做法食谱

简单易学的天然酵母全麦吐司美食做法

  • 天然酵母全麦吐司

  • 跟着养蜂农老师做的葡萄水天然酵母常喂常养，多多激活才能活力无限做一款全麦吐司加入了自己养的酵母宝宝，增加风味，延长保鲜期没有天然酵母可以用波兰种代替，也就是粉水酵母100：100：1，提前一天做好冷藏备用此方为一个450克吐司的量，我一般翻倍做用料天然酵母50克王后日式吐司粉20...
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全麦吐司（天然酵种）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦吐司（天然酵种）做法

  • 全麦吐司（天然酵种）

  • 参考了IsabelaHei的低卡黑麦全麦吐司，为了消耗天然酵种，整了这个方子。天然酵种是按照leibaobao的方子培养的。450克吐司模一个的量。用料天然酵种80克高筋粉（金像）105克全麦粉（红磨坊）105克奶粉10克牛奶140克酵母2克红糖16克盐3克黄油17克全麦吐司（天然酵种）的做法除黄油外所有...
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天然酵母之全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母之全麦吐司做法

  • 天然酵母之全麦吐司

  • 此方子可做450g吐司模一条用料天然酵母（水粉比1:1）120g高筋粉200g全麦粉50g白砂糖15g冰牛奶170g盐3g天然酵母之全麦吐司的做法除了盐和黄油其余所有材料混合，揉至扩展；接着加入盐及黄油，揉出大片有韧性的薄膜滚圆滚光滑，放入盆中盖上保鲜膜，室温发酵发酵程度检测：手指蘸点面粉插...
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天然酵母|藜麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母|藜麦吐司做法

  • 天然酵母|藜麦吐司

  • 是天然酵母才有的组织NutritionFacts(100g）Calories(KJ)1148Protein(g)8Fat(g)4Carbohydrate(g)50用料高粉450克水240克藜麦40克酵母4克天然酵母50克奶粉30克盐6克糖70克黄油30克天然酵母|藜麦吐司的做法藜麦煮成藜麦饭加入面团，也可以煮成粥，注意调节水量不加盖上火150下火...
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天然酵母全麦（50%全麦）贝果的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母全麦（50%全麦）贝果做法

  • 天然酵母全麦（50%全麦）贝果

  • 无油低糖高纤维，免揉。消耗酵种。我的酵种是用50/50粉（一半高筋，一半全麦）喂养，所以酵种的加入不影响面团整体的全麦含量。配方可做贝果4个，每个约90克。用料中种天然酵种（活跃）80克高筋粉（山茶花）50克全麦粉（王后粗粒）50克水30克主面团高筋粉（山茶花）50克全麦粉（王后粗粒）50克水40克盐2...
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天然酵母50%中种全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母50%中种全麦吐司做法

  • 天然酵母50%中种全麦吐司

  • 有奶香味和发酵香气的一款弹软吐司用料（中种面团）天然酵母50克全麦面粉35克高筋面粉75克水75克盐2克干酵母0.5克（主面团）高筋面粉130克鸡蛋1个牛奶50克奶粉12克干酵母0.5克糖20克盐2克黄油20克中种面团150克天然酵母50%中种全麦吐司的做法前一天晚上，中种面团厨师机揉匀后冷藏...
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天然酵母杏仁藜麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母杏仁藜麦吐司做法

  • 天然酵母杏仁藜麦吐司

  • 每週必做的吐司，先生最愛用料奶粉28克干酵母1.5g➕水20g（冬天干酵母1.8克）杏仁片隨意藜麦50g黄油45g盐9克糖38g蛋2个（105g）酸奶360g高筋面粉580g天然酵母150g天然酵母杏仁藜麦吐司的做法每次用完天然酵母，順手就餵養了，為下次備用；一.水解：將高筋粉、奶粉、酸奶、蛋液、天然酵母冷...
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柔软到下不了刀的天然酵母全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的柔软到下不了刀的天然酵母全麦吐司做法

  • 柔软到下不了刀的天然酵母全麦吐司

  • 黏手警告⚠️对你的面粉不够熟悉的话请谨慎加水用料全麦老面（提前一天准备）全麦粉25克酵母1克水25克盐0.5克主面团活跃天然酵种50克高筋面粉50克全麦粉100克鸡蛋1个（55g）白砂糖10克脱脂奶粉10克水87克（预留！！）盐3克（最后加）柔软到下不了刀的天然酵母全麦吐司的做法提前一天制作老面，把...
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天然酵种烫种全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种烫种全麦吐司做法

  • 天然酵种烫种全麦吐司

  • 成品自带香甜味层次丰富比普通吐司好吃太多了！用料烫种全麦粉46克+开水110克搅匀冷藏一夜高筋粉200克全麦粉50克奶粉6克糖25克海盐4-5克水130-150克天然酵种75克烫种150克鲜酵母1-2克（可不加）黄油25克除鲜酵母黄油外所有材料混合浸泡1h揉至出膜发酵2h（24-25度）期间折叠一次排...
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天然酵母全麦（50%全麦）葡萄干吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母全麦（50%全麦）葡萄干吐司做法

  • 天然酵母全麦（50%全麦）葡萄干吐司

  • 改自我的天然酵母全麦牛奶吐司，去掉葡萄干，就是一款很健康的全麦吐司，全麦粉的总用量跟高筋粉相同，很适合控糖人士，并且口感相当柔软哦~天然酵母100%水粉（全麦）比，用酵母粉的话，就用等量的水提前侵泡等量的全麦粉，总量等于配方中天然酵母的量，另加3-4克酵母粉即可，具体的酵母量依温度...
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黑麦酸奶吐司（天然酵母）的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦酸奶吐司（天然酵母）做法

  • 黑麦酸奶吐司（天然酵母）

  • 依然是消耗黑麦粉的一天，黑麦的逆袭，即使黑麦粉用量达到了60%也可发酵出山顶！要点就是天然酵母+冷藏发酵。当然这款高黑麦粉吐司的口感会逊色于白吐司很多，拉丝基本不可能（我以前用没有麸皮的全麦粉做出过拉丝吐司），不过考虑到黑麦或者全麦粉对健康的好处大大，我觉得口感可以降低...
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天然酵母烫种红糖全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母烫种红糖全麦吐司做法

  • 天然酵母烫种红糖全麦吐司

  • 沉迷天然酵母，实验一下换算平日喜欢的吐司方子并进行细调，主要是自我记录。以下是2条450克吐司的量。用料①烫种全麦粉（鲍勃全麦粉）100g开水125g②酵头100%水粉天然酵母45g牛奶85g高粉135g③主面团高粉193g全麦粉60g蛋清30g牛奶148g红糖50g盐8g室温软化黄油30g天然酵母烫种红...
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天然酵母丹麦吐司面团的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母丹麦吐司面团做法

  • 天然酵母丹麦吐司面团

  • 成品面团总重量为1170g。450g吐司模面团量为450g-500g（平顶少放，山形多放）；手撕面包6寸圆模面团量为260g。如果想做成全麦丹麦面团，在总粉量不变的情况下，高粉/全麦粉可控制在3.0-4.0之间。我做的量不小，包括了分割后的总重量加上制作过程中边角料的损耗。如果量太少，则切出来的...
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天然酵母鲜奶全麦养生紫米吐司（可消耗废弃酵种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母鲜奶全麦养生紫米吐司（可消耗废弃酵种）做法

  • 天然酵母鲜奶全麦养生紫米吐司（可消耗废弃酵种）

  • 家属们都十分爱吃吐司，这两天要立秋了。秋季是养生的季节，那就来一款紫米养生吐司吧。因为每天都喂养天然酵母，现在几乎所有的面包都会选加天然酵母来制作，这款用的是鲁邦种（也可以是当天喂养前丢弃的部分）。我这次用的是要废弃的酵种，所以添加了一定的干酵母。如果酵母活性好的...
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天然酵母长生不老，洪福齐天，天然酵种全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母长生不老，洪福齐天，天然酵种全麦吐司做法

  • 天然酵母长生不老，洪福齐天，天然酵种全麦吐司

  • 天然酵种你要一直活下去啊！！！！宝宝爱你爱你爱你哦用料高粉220克全麦天然酵母100%160克糖30克盐3克奶粉15克鸡蛋30克牛奶85到90克黄油20克芝麻瓜子仁等装饰用适量天然酵母长生不老，洪福齐天，天然酵种全麦吐司的做法后油法揉到完全，有人说全麦揉不到手套膜，我厨师机好像20分钟出膜...
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天然酵母全麦（37%全麦）牛奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母全麦（37%全麦）牛奶吐司做法

  • 天然酵母全麦（37%全麦）牛奶吐司

  • 我的天然酵母是用全麦粉喂养，如用高筋粉喂养，请将方子里的等量高筋粉替换成全麦粉，总全麦粉量为75克。用料天然酵母100克高筋粉205克全麦粉25克酵母粉1克鸡蛋（中等大小）1个砂糖30克盐3克牛奶75克黄油25克天然酵母全麦（37%全麦）牛奶吐司的做法除黄油外的所以材料混合，揉至扩展后加...
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燕麦吐司（天然酵母）的做法步骤及图解,美味正宗的燕麦吐司（天然酵母）做法

  • 燕麦吐司（天然酵母）

  • 用料🌟燕麦粥燕麦15g水或者牛奶40g🌟主面团天然酵母活跃弃种180克高筋面包粉200克全麦粉50克白糖40克盐3克鲜奶油/牛奶50克水70克黄油40克燕麦粥50克燕麦吐司（天然酵母）的做法提前准备燕麦粥，冷却备用。搅拌机低俗混合主面团所有材料（黄油除外）至均匀融合。份量内黄油切成小块...
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天然酵母全麦欧吐司（无糖油）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母全麦欧吐司（无糖油）做法

  • 天然酵母全麦欧吐司（无糖油）

  • 20%~50%全麦比例。全程手作。混合粉类，天然酵母和盐，用料理机。默默磕了数次各类配方天然酵母吐司，失败的也不少。安先生无配方80高比例全麦吐司，图案外形给我很大启发，毕竟这才是我想要的无糖油的"全麦欧吐司"。后面全麦比例加上去。做菜谱自用，只想整数字配方都简单化。两只4...
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100%全麦吐司（天然酵种）的做法步骤及图解,美味正宗的100%全麦吐司（天然酵种）做法

  • 100%全麦吐司（天然酵种）

  • 注：做一个8X4的吐司，大概1.5磅，680克用料全麦粉320克水180克橄榄油30克蜂蜜30克盐8.2克100%全麦吐司（天然酵种）的做法把酵种，水，橄榄油，蜂蜜，盐在容器中混合，加粉，用KA浆形头拌匀，放置30分钟。（这是Autolyse，这里有介绍。）加盐，用KA勾形头，第二档搅拌8分钟，至出膜面团倒入抹过油的容器，发酵4...
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天然酵种~全麦甜吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种~全麦甜吐司做法

  • 天然酵种~全麦甜吐司

  • 记录一下这款吐司，自养的酵种，就像在养宠物一样的感觉。酵种酵母是蕾神的方子，易懂好玩~这是链接~用料天然酵种（波兰种）100g酵种水粉比例100%全麦粉50g面包粉170g全蛋液30g牛奶90g砂糖50g盐4g干酵母1g黄油20450g吐司模1个天然酵种~全麦甜吐司的做法后油法，将所有材料放入面包机...
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*全麦*天然酵母*中种北海道吐司的做法步骤及图解,美味正宗的*全麦*天然酵母*中种北海道吐司做法

  • *全麦*天然酵母*中种北海道吐司

  • 原方是麦田初语的中种北海道吐司，也参考了一些其他中种/全麦吐司的方子。因为想要做全麦+用天然酵母，也想要绵软奶香的吐司风味（多数全麦吐司都是低油少糖的非常健康路线😜），自己改编了一下。结果嘛，味道和口感都很满意，美中不足是顶上开裂比较严重……还要继续摸索调整。天然酵...
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全麦酵种吐司（天然酵母＆饱腹感强）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦酵种吐司（天然酵母＆饱腹感强）做法

  • 全麦酵种吐司（天然酵母＆饱腹感强）

  • 食谱介绍：这款全麦酵种吐司不仅低糖低脂，而且使用培养的天然酵种，释放面团的香气，高含水量，内部柔软，是一款吃不厌的饱腹感强的主食吐司。工具:450g不带盖吐司模1个配方量:1个吐司烘培百分比:含水量75%，含糖量6%，含脂肪量6%，全麦25%记录烘培环境:湿度71%%，室温26.7℃，粉类温度，液体温...
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全程冷藏发酵天然酵母藜麦脆肠芝士吐司的做法步骤及图解,美味正宗的全程冷藏发酵天然酵母藜麦脆肠芝士吐司做法

  • 全程冷藏发酵天然酵母藜麦脆肠芝士吐司

  • 这款吐司的由来真心是太巧合了。揉好面团刚发了没半小时，居然有急事要出门。所以只能冷藏慢慢发，晚上回家以后一看居然发好了。可是又不想熬夜烤包，但是如果继续放到第二天早上肯定发过头啊。得，硬着头皮拿出来整形完，想着要不二发也冷藏吧，于是在发酵箱发了一会看到开始膨胀了...
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天然酵母全麦葡萄干土司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母全麦葡萄干土司做法

  • 天然酵母全麦葡萄干土司

  • 全麦粉占总面粉的比较不超10%，否则影响面包拓展性。用料天然酵母种400克面粉400克牛奶200克糖70克盐分3克黄油30克鸡蛋2个奶粉60克葡萄干适量天然酵母全麦葡萄干土司的做法葡萄干洗净，用热水泡五分钟。和面，揉面一发，整形放入葡萄干，等待二次发酵。具体和面细节看我其他方子。...
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天然酵种酸奶(60%全麦粉天然固体酵种)全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种酸奶(60%全麦粉天然固体酵种)全麦吐司做法

  • 天然酵种酸奶(60%全麦粉天然固体酵种)全麦吐司

  • 用的材料简单，让宝贝换个酸奶口味，做出的是一个450可吐司用量。用料天然全麦粉酵种(60%固体)160克全麦粉200克酸奶(花花牛)200克盐3克细砂糖15克酵母3克无盐黄油24克天然酵种酸奶(60%全麦粉天然固体酵种)全麦吐司的做法准备好天然酵种160克，称量好200克全麦粉、15克细砂糖、...
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