家常川菜【蒜苔回锅】
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用料
后腿肉 | 小块 |
蒜苔 | 1把 |
尖椒 | 2个 |
小米辣 | 1个 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
葱、姜、蒜 | 少量 |
花椒、料酒 | 少量 |
家常川菜【蒜苔回锅】的做法
肉洗净,凉水下锅,加入少量料酒、姜片,去腥
水开后,中火煮5-8分钟,过下凉水切成片
洗净蒜苔,切成小段
将葱白切段,生姜大蒜切片,辣椒切段
放至碗中添加少许食用油,把肉倒入翻炒,直到多余的肥油出来
出油后,先加入葱加蒜爆香,再加入豆瓣酱翻炒均匀(如果豆瓣酱颜色不佳,可加入适当生抽调色),最后将辣椒下锅爆香
再将蒜苔加入翻炒,放入盐、鸡精调味,即可出锅
小贴士
这道菜只要按照流程操作,绝不会失败
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