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汤种老式面包的做法食谱

简单易学的汤种老式面包美食做法

  • 汤种老式面包

  • 不用制作酵头，用汤种法，不仅能增加面团的延展性，还会软化面筋，延缓面包老化速度，让面包在常温下（室温15-21度）妥妥的放置5天，口感依然非常的暄软、拉丝、美味！特别适合上班一族的人群，因下班后时间有限，又想能吃上一块让自己满意又放心的面包，可随时利用空余的时间，撸上一盘，超级简单快...
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简单易学的老式面包（中种）美食做法

  • 老式面包（中种）

  • 传统老式面包，本配方用牛奶代替了水用料（中种）高筋面粉210克（中种）低筋面粉90克（中种）糖25克（中种）酵母6克（中种）纯牛奶240克（主面团）高筋面粉210克（主面团）低筋面粉90克（主面团）糖90克（主面团）纯牛奶50克（主面团）鸡蛋90克（约2只）（主面团）盐1克（主面团）奶粉25克（主面团）黄油75克融化黄油备用10克老式面...
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汤种老面包的做法和图解 好吃的汤种老面包家常做法

  • 汤种老面包

  • 用料汤种20高筋粉克主面高粉260牛奶190克盐2克干酵母8克细砂糖5克牛奶汤种80克汤种老面包的做法20克高筋粉和水小火做好汤种冷藏。260克高筋粉和面冷藏。一次发酵两倍大。冷藏几小时，冰箱里取出，取出汤种，加橄榄油混合和面，整形，进行二次发酵。发酵完美以后，加上喜欢的果料。桃...
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90%汤种老面全麦面包的做法步骤及图解,美味正宗的90%汤种老面全麦面包做法

  • 90%汤种老面全麦面包

  • 此方的汤种是根据厨友“麦子9”的。揉面整形根据厨友“爱钻冰箱的球”的。老面根据厨友“阿呜511”综合而来本来打算学做厨友的50%全麦面包方，结果稀里糊涂把高筋粉称成了全麦粉，开始揉面了才发现。心想肯定完蛋了。本来是后油后盐，一想面粉都用错了干脆全放面包机里一起揉...
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中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识1的做法步骤及图解,美味正宗的中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识1做法

  • 中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识1

  • 🌸转载来源:豆瓣绿豆和参考其他文章🌸想要让面包常温密封保存2～3天还是松软如初，必须了解各种面包酵头。其实各种酵头都是为了延缓面包老化，增加水份和风味而已，只要记得酵头的大概比例，一般是酵头面粉量是主面团面粉量的25%(中种法70%以上和汤种法除外），然后把计算总面粉量、总...
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淡奶油老式面包（中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的淡奶油老式面包（中种法）做法

  • 淡奶油老式面包（中种法）

  • 家里开了一瓶1升的淡奶油，开封后最好一个星期内用完，为了消耗完毕，特意做了这款淡奶油中种老式面包，没想到特别柔软好吃。用料中种材料：高筋面粉200克低筋面粉100克酵母6克淡奶油100克牛奶120克细砂糖30克主面团：高筋面粉250克低筋面粉50克细砂糖30克牛奶80克淡奶油100克鸡蛋1...
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无糖无油汤种老面香蕉面包的做法步骤及图解,美味正宗的无糖无油汤种老面香蕉面包做法

  • 无糖无油汤种老面香蕉面包

  • 自从体会到各种面种的好处后，我就更加的欲罢不能，要把所有面包都做出无糖无油，又柔软有风味。那么就开始吧～老面需要至少提前一天准备用料🍞汤种黑麦粉30克开水30克🍞老面法国T55/高筋粉100g水65克干酵母粉1克盐1克🍞主面团高筋粉270克奶粉25克牛奶120克鸡蛋液30克鲜酵母/干...
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全麦老式面包 中种法的做法步骤及图解,美味正宗的全麦老式面包 中种法做法

  • 全麦老式面包 中种法

  • 这是一款根据老式面包的方子改编的全麦老式面包，全麦含量并不高，大概也就16%左右，喜欢全麦的亲可以加重全麦的含量，我觉得30%-50%都是可以的。全麦的含量越多，口感会越粗糙。我觉得这款面包非常好吃，口感很有嚼劲，全麦的香味很浓郁，而且也很有营养，适合不喜欢吃全麦口味的亲，因为全...
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香蕉老式面包 中种法的做法步骤及图解,美味正宗的香蕉老式面包 中种法做法

  • 香蕉老式面包 中种法

  • 家里吃剩的破香蕉是不是很想丢掉，别啊！拿它做香蕉老式面包味道不错呢！必须发黑的香蕉🍌才有资格哈用料中种面团用料牛奶200克耐高糖酵母6克高筋面粉300克主面团用料鸡蛋1个黑香蕉2根白糖80克牛奶30克高筋面粉300克盐6克黄油50克香蕉老式面包中种法的做法中种面团奶和酵母混...
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烫种吐司&老式面包的做法步骤及图解,美味正宗的烫种吐司&老式面包做法

  • 烫种吐司&老式面包

  • 第一次做烫种面包，纯碎是为了增加一种面包配方体验而已。我花了两天时间激活天然酵母，增加吐司口感和风味。用料第一天:天然酵母粉50克蜂蜜20克温水50克第二天：高粉50克水50克制作烫种：高粉50克开水75克第三天：主面团：王后小麦粉450克淡奶油120克奶粉25克细砂糖60克盐6克鸡蛋75...
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汤种老面芝士面包（多种口味）的做法步骤及图解,美味正宗的汤种老面芝士面包（多种口味）做法

  • 汤种老面芝士面包（多种口味）

  • 参考了驴妈咪的配方后又折腾出另一种自己很喜欢的方子，加入芝士醇香无比，加入老面，用的鲜酵母，面团发的太喜人了！这是现在最喜欢的面团方子了。无论是做甜面包还是咸面包都很好！记录一下，自己查看方便。后期再完善！用料老面50克汤种面粉20克水100克面团Kiri芝士60克面粉400克鸡蛋...
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中种、烫种、汤种、老面的做法步骤及图解,美味正宗的中种、烫种、汤种、老面做法

  • 中种、烫种、汤种、老面

  • 喜欢做各种面包……不同的方子里经常出现各种种类，记录一下！用料中种：高粉350酵母2克水230克——————烫种：高粉250克白砂糖10克盐1克开水250克——————汤种：高粉50克水200克——————老面：高粉300克水185克酵母1.5克盐5克——————快捷老面：鲁邦种：T55/T652:1中种...
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面包｜鲁邦种+老面 很不日式的盐面包的做法步骤及图解,美味正宗的面包｜鲁邦种+老面 很不日式的盐面包做法

  • 面包｜鲁邦种+老面 很不日式的盐面包

  • 接触欧包之后对满满黄油的甜面团不太感冒.就连原本喜欢的软乎乎盐面包.也开始各种想办法调整发酵时间以及配比来增强面包韧性.凸显麦香味.看到鲁邦加持的配方当然要尝试一下啦用料高筋面粉250克牛奶50克鲁邦种25克老面25克奶粉12.5克水90克盐5克糖7.5克新鲜酵母7.5克黄油...
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宵种老面包的做法和图解 好吃的宵种老面包家常做法

  • 宵种老面包

  • 只为记录用料黄油50克高筋面粉200克鸡蛋25克酵母2.5克水60克糖120克宵种300克宵种老面包的做法用的家里的绵白糖，不甜上色有点深小贴士宵种土司配方一半的料，做一盘，上火150，下火180，20分钟后盖锡纸，下次再提前五分钟，32分钟出炉，下次30分钟出炉...
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老式面包（中种冷藏法）的做法步骤及图解,美味正宗的老式面包（中种冷藏法）做法

  • 老式面包（中种冷藏法）

  • 松软香甜，奶味十足的老式面包，方子根据自由姐的改动而来。用料中种面团高筋面粉210克低筋面粉90克牛奶200克酵母6克细砂糖25克主面团高筋面粉210克低筋面粉90克全蛋液90克牛奶60克（自行调节）奶粉25克细砂糖80克盐6克黄油70克老式面包（中种冷藏法）的做法牛奶加热到30几度温热，放...
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简单易学的老面汤种面包美食做法

  • 老面汤种面包

  • 老面是从这面团里留下来的。用料老面80g汤种高筋面粉12g水60g主面团高筋面粉185g全麦面粉25糖20g盐3g酵母2.2g鸡蛋50g淡奶油25g冷水15g黄油25g老面汤种面包的做法汤种材料混合加热至65度，搅拌时出现纹路。放凉除黄油外，主面团所有材料放入面包机桶，老面煎碎加入，汤种全部加入...
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简单易学的烫种老式面包美食做法

  • 烫种老式面包

  • 用料烫面：面粉60克开水60克主面团：高粉450克中粉90克砂糖120克干酵母6克牛奶215克炼乳55克盐5克鸡蛋50克黄油60克烫种老式面包的做法28×28一盘，12个，94克／个风炉150℃，30分出炉趁热刷黄油...
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老式面包（波兰种法）的做法步骤及图解,美味正宗的老式面包（波兰种法）做法

  • 老式面包（波兰种法）

  • 老式面包，小时候的味道。不要纠结模具，有什么用什么，也不用纠结整形，顺其自然吧，主要味道，形状可随意。用料波兰种高筋粉100克水100克鲜酵母（或酵母粉2克）6克主面团所有波兰种高筋粉150克低筋粉50克奶粉10克盐3克糖50克鸡蛋1个水50克鲜酵母(或者酵母粉3克)9克黄油35克老式面包（波...
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中种老面包的做法和图解 好吃的中种老面包家常做法

  • 中种老面包

  • 用料高筋面粉190克低筋粉60克酵母5克糖一大勺常温水270克主面团高粉230克低粉70克盐5克糖5勺玉米油37克鸡蛋1个中种老面包的做法晚上10点做中种面团，把酵母溶解到水里搅拌静置一会儿，把糖加入面粉中，把酵母水加入面粉中，搅拌均匀。盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚早上面已发满，放人厨...
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培根芝士面包船（咸面包）汤种加老面团的做法步骤及图解,美味正宗的培根芝士面包船（咸面包）汤种加老面团做法

  • 培根芝士面包船（咸面包）汤种加老面团

  • 今天这款培根面包，烤的过程中已经香气四溢了。真的很好吃的一款可以做早餐的营养丰富的美食。喜欢吃肉的朋友可以试试。我这次用了新的方法做的。是幸福的眼泪，帖子里的。她用来做吐司的。今天试了试，面包组织太棒了，柔软拉丝。而且也很方便出膜，不用考虑面团温度问题。以后可...
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巧克力吐司面包（汤种加老面）的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力吐司面包（汤种加老面）做法

  • 巧克力吐司面包（汤种加老面）

  • 原方是直接法，我改成汤种加老面。老面没有可不放。巧克力味浓郁，面包绵软拉丝。两个吐司量。天气热了，夏天要到了，这个方法非常适合。头天晚上把面团和好冷藏，第二天和面，不至于面温升高，出膜也快。我很喜欢用。用料汤种高粉40克水200克主面团高粉460克可可粉20克奶粉20克糖90克...
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汤种布里欧修老面包的做法步骤及图解,美味正宗的汤种布里欧修老面包做法

  • 汤种布里欧修老面包

  • 参考方子用料汤种高粉25克水125克面团高粉485克白糖100克鸡蛋1个蛋黄3个（40克）牛奶120克蜂蜜20克奶粉30克酵母5克汤种150克盐5克黄油100克汤种布里欧修老面包的做法高粉和水混合，小火，粘稠状除黄油外其余材料混合。搅拌成团加黄油发酵完毕分团松弛滚圆发酵至两倍大。送入烤箱...
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中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识2的做法步骤及图解,美味正宗的中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识2做法

  • 中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识2

  • 收藏各种酵头面包的大咖经典方子：如果想做哪款面包但手头缺点材料，又不想去买的情况下，液体类配料之间(水，牛奶，鸡蛋，淡奶油等等)是可以按照等量含水率进行灵活替换，具体参考_title_a当然最好还是忠于原方子，但带娃做饭有时真的顾不了那么多了😅各种面包酵头的基础知识1➡️1⃣中种...
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老式面包的详细做法大全,简单又营养的老式面包做法

  • 老式面包

  • 很多喜欢做面包的朋友都做过这个面包，自我第一次发布以来点击量已经超过了65万，我实在没想到它能如此受欢迎。应朋友们的要求发在这里，让大家看起来更方便^_^用料酵头柔风软欧粉200克细砂糖16克即发干酵母4克水160克主面团柔风软欧粉200克细砂糖48克盐5克奶粉16克全蛋液60克...
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中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）的做法步骤及图解,美味正宗的中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）做法

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