肉炒酸豇豆
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夏天,吃啥都没食欲,吃点酸的辣的能改善一些,自己用乳酸菌泡的酸豇豆,炒出来能下饭一些,不炒只会越来越酸,为了降低酸度,采取了泡,抄,炒,炖等过程,结果还可以,不忌讳的可以放点麻辣味道的。
用料
酸豆角 | 600克 |
肉丝 | 50克 |
淀粉 | 少许 |
盐 | 2克 |
生抽 | 1勺 |
味精 | 微微 |
肉炒酸豇豆的做法
自制酸豇豆
切成段,因为切太碎了夹不起来,哈哈
凉水泡一夜,因为怕太酸太咸
焯水,去除多余酸味
加点油炒干
肉丝加料酒和淀粉,为了肉嫩不干
锅内再加油
炒肉丝,可以加入十三香等
炒变色
加入酸豇豆,炒制,加入点肉汤,生抽,少许精盐,关火出锅前加点味精。此菜明明可以做成麻辣味道,但由于我家有不吃的,所以就这样简单炒制吧。
小贴士
无论怎么炒,口感都是脆脆艮揪滴,比较下饭。酸豇豆我是自己腌制的,就是加入大量的盐和乳酸菌及淘米水,十多天后就制成了。毕竟自己做的心理上能放心一些。
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