红枣陈皮羊排汤（清汤版）

冬天炖个羊排汤吧！滋补又暖身。

用料  

红枣陈皮羊排汤（清汤版）的做法  

1. 羊排清洗：清水洗净后，加入2勺盐和2勺面粉，用手捏均至有粉色液体（血水），用流动水冲洗干净后，开始清水浸泡，约1小时。

2. 羊排冷水入锅后，加入葱结、生姜、花椒，1勺白酒；煮开后用温水清洗干净。
   
   注意：不用盖锅盖，能更好的散发羊膻棋味，以免味道被肉吸收掉。

3. 清洗好的羊排放入锅中，加入冷水后，再加入姜片、葱段、花椒、红枣、陈皮，大火煮开（开盖），转小火炖（关盖），约1小时。
   
   
   注意：
   ①水量以浸没羊排后，水位高处出2节手指为宜。
   ②切记撇去浮沫

4. 1小时后，加入切好的白萝卜和红萝卜，继续炖2小时即可，出锅前撒上盐，再加一把葱沫（或香菜）。
   
   注意：萝卜切大块，以免煮烂。