下饭菜——丝瓜虾仁炒蛋

农家种的丝瓜下来了，奇怪的是味道比超市卖的丝瓜好很多。于是我一个从前不吃丝瓜的人，常常拿丝瓜来做菜。这个是我做的最多最下饭的一道菜了。

用料  

下饭菜——丝瓜虾仁炒蛋的做法  

1. 丝瓜去皮切滚刀块，锅里水开加盐焯水，变色后捞出过凉水。
   丝瓜如果不焯水生炒也是可以的，但需要切好放在盐水里浸泡，这样不会变黑。

2. 虾仁去头去皮，背部开一刀去虾线，加少许盐、胡椒粉、料酒腌渍去腥。

3. 鸡蛋两个加点盐打散，热锅凉油倒进去滑熟盛出备用。

4. 锅里加底油，放蒜片爆香，然后倒入虾仁煎至变色。

5. 丝瓜挤干水分倒进锅里翻炒，然后倒入炒好的鸡蛋，加少许盐、生抽继续翻炒均匀即可，整个过程大约只需要一分钟。

6. 撒葱花盛出装盘即可。

7. 也可以加其他食材一起炒，比如木耳、胡萝卜、白玉菇等。全部食材提前一起焯水备用即可。

8. 成品。

小贴士

1.这道菜属于快手菜，每一个步骤都非常快，保证火候，不要炒大。
2.不需要很多调料，盐也要少放，因为前面虾仁、鸡蛋里都有盐入味。
3.炒完如果出水，可以加少许水淀粉勾芡。