麻辣豆腐鱼

一鱼两吃之二。特点是麻辣鲜香营养丰富。

用料  

麻辣豆腐鱼的做法  

1. 鱼洗净切块。加料酒胡椒粉腌制至少15分钟。

2. 中大火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 准备郫县豆瓣酱、火锅底料各一勺，花椒约20粒，切姜蒜，豆腐切块。
   
   （我还切了一个中午剩的泡椒，没有的可以不用）

4. 锅内留底油，下姜蒜花椒粒爆香。

5. 小火，放入豆瓣酱、泡椒炒出红油。

6. 放入豆腐和鱼块，倒入开水没过食材。加入一小勺醋去腥。

7. 中小火一直烧到汤汁变少变浓稠。
   
   这时尝一下汤底，如果太淡可以加一点点盐。豆瓣酱和火锅底料很咸，别加太多了。

8. 大概10来分钟，出锅享用。