麻辣豆腐皮
- 菜谱
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豆腐皮凉拌清爽可口,做法简单。
用料
豆腐皮 | 适量 |
小葱 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
麻辣豆腐皮的做法
豆腐皮用开水泡两小时或者更长时间。蒜拍一下切蒜末,把蒜末装进碗里加少许凉开水(水的位置刚好没过蒜末即可),泡一两个小时或者更长时间(别超过一天)。
小葱切葱花,胡萝卜切丝(胡萝卜丝不用追求太细)。豆皮泡好后捞出来控干水分,把豆皮叠起来切成3-4毫米左右的条儿。
把切好的豆皮装进大碗里,然后加入胡萝卜丝还有小葱,泡好的蒜汁(不喜欢吃到蒜的可以只放汁儿),加入适量盐,一勺花椒粉(可用花椒油代替,用花椒油更香,颜色还亮),少许香油和酱油(黄豆酱油即可),少许白糖,少许味精和鸡精,最后淋上辣椒油,轻轻地搅拌均匀。然后装盘。
小贴士
泡豆皮一定用开水泡,那样泡出来的豆皮菜更软。
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