赛螃蟹肉

用料  

赛螃蟹肉的做法  

1. 食材黄花鱼，鸡蛋4只(我只用了二只鸡蛋蛋白少了)

2. 黄花鱼洗净放在锅里煮10分钟捞起

3. 鱼去掉皮，顺着鱼肉拆碎待用

4. 蛋清加料酒.盐.鸡精.姜调匀

5. 放入鱼肉腌渍10分钟

6. 热锅凉油，滑锅，倒入鱼肉小火略炒，基本成形时放水淀粉勾芡，再烹白醋，蟹肉就好了，味道更像蟹肉

7. 鸡蛋黄调匀，热锅热油倒入炒碎，点缀在<蟹肉>上