比螃蟹还好吃的赛螃蟹

不好意思 标题党了(๑• . •๑)
但确实很好吃！
平价版的螃蟹～

用料  

比螃蟹还好吃的赛螃蟹的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，分别放在两个碗中。

2. 蟹味菇洗净，切掉头和尾部，只留中间白段，切小段。

3. 菌菇类含有草酸，需要焯水煮熟食用，所以要在水里煮一下，再捞到放蛋清的碗里。

4. 搅拌蛋清和蟹味菇，筷子打到表面出泡。

5. 咸鸭蛋切开，只取咸蛋黄部分。

6. 加入鸡蛋黄的碗中。

7. 咸蛋黄碾碎，和蛋黄搅拌。

8. 姜切沫，加半勺白糖提鲜。

9. 加香醋，加香油，拌成调料汁。
   到这里，备料就都准备完了～

10. 锅中加油，烧热，可以试着放一点点蛋清进去，冒着泡飘起来的时候油温就可以了。
    调小火（我是直接先关掉了火）
    放入蛋清部分，翻炒，保持嫩嫩的口感，如果前面关火了可以再开小火炒熟。
    

11. 加入调味汁，再翻炒一下就可以出锅装盘了。

12. 再加油，放入蛋黄部分，继续翻炒，火一定要小。

13. 炒好后捞出，盖在蛋清上面。
    再淋上剩余的料汁，一份赛螃蟹就大功告成了～

小贴士

切掉的蟹味菇菌头不要扔，洗一洗继续做汤，隔壁小孩都馋哭了(⊙o⊙)！