荔枝炒虾球
- 家常菜
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用料
荔枝 | 20颗 |
虎虾 | 12只 |
白莲(武夷山白莲) | 30粒 |
西芹 | 3根 |
盐 | 适量 |
史云生鸡汁 | 少许 |
蛋白 | 1个 |
花生油 | 适量 |
黑椒粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
黄酒 | 少许 |
红葱头 | 3个 |
荔枝炒虾球的做法
虎虾去壳、挖肠洗净,凉干,用花生油、生粉、黄酒、黑椒粉、蛋白、盐、蚝油,腌十五分钟或以上。
水烧开后下锅煮30秒,捞起备用。
❶白莲加点点盐煮好捞起备用。
❷荔枝去核切开备用。
❸西芹撕去根丝,切片备用。
❹红葱头切片备用。油烧热,放点点盐,马上加入红葱头和西芹,翻炒约1分钟,加入虾球,加几滴黄酒,翻炒几下,加入荔枝和白莲,翻炒几下,加入鸡汁调味。
即可上碟。荔枝只可以翻炒几下,太热会出水。
小贴士
我的炉头是很猛火的,大家根据自家的火力调节时间。西芹不能太熟,过了火就会变黄了。
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