肉塞面筋

面筋是无锡特有的一种美味食物，有大面筋，小面筋，而且有多种烹饪方式，今天我就用了鱼肉，猪肉塞面筋，清水烧熟就可以了

用料  

肉塞面筋的做法  

1. 猪前腿，巴沙鱼分别全部剁成肉末，猪肉不需要很多。只占全部肉馅的1/3，巴沙鱼肉占2/3，鱼肉多，猪肉少就可以了

2. 猪肉末和鱼肉末混合拌匀，加入葱花。料酒，生抽少于，盐，香油拌匀即可，边拌边加少许水，使得肉馅上劲口感嫩滑

3. 肉馅拌好之后放置半小时入味，然后拿出油面筋开始往里面塞肉馅，塞八成左右就可以，不用塞太多

4. 肉塞面筋后放入锅中，加入清水烧熟即可，可以放入少许盐调味，口感嫩滑鲜香可口

5. 开吃吧，适合小朋友们，巴沙鱼没有鱼刺，可以放心吃