清脆爽口的 酸辣藕片

藕片，想要做的色香味俱全，技巧与时间掌握很重要！

用料  

清脆爽口的 酸辣藕片的做法  

1. 藕去皮，切片，越薄越好
   放入清水泡好，（+少许盐，防止藕片变色）

2. 辅料切好备用

3. 调味品备用

4. 起锅热油，大火烧至冒轻烟转小火放入蒜 花椒

5. 放入藕片、调味品，翻均匀转大火翻炒3－5秒

6. 放入辣椒粒，白米醋，翻均匀大概5秒左右，起锅

7. 装盘

小贴士

1、藕选嫩的生藕，越白越嫩口感越好
2、藕片泡水要家少许盐，水要多过藕片，藕片要下锅的时候在吧水倒掉，时间太长容易变色
3、这个菜火候要大，动作要快，时间要少，久了就口感与色都不好了哦，醋一定要快起锅的时候放，保持醋的酸味
4、尽量少用锅铲，避免破坏藕片

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