（米饭杀手）超级下饭的青椒茄子，立刻胃口大开

青椒茄子是一道普通的家常菜，食材简易，经济实惠！软软的茄子，脆脆的青椒，二者搭配非常下饭。有兴趣的朋友可以动手试一试~

用料  

（米饭杀手）超级下饭的青椒茄子，立刻胃口大开的做法  

1. 1：先用清水将茄子洗净，然后将茄子头部的茄蒂去除。

2. 2：将茄子切成差不多大小的长条状，然后放入盆中，置于清水。(防止茄条氧化变黑影响色泽)

3. 3：将茄条取出，放入菜篮子中沥去多余的水份。

4. 4：辣椒洗干净后把籽去掉，斜切成片；大蒜剥皮后剁成蒜末。（取出辣椒籽主要是怕影响菜品口感）

5. 5：锅中烧油，将蒜末放入锅中，快速翻炒，炒出香味。

6. 6：油锅烧热后，放入足量的食用油，后轻缓的将茄条放入锅中翻炒。(将茄子炒制半透明状态，即有明显脱水，将熟状态)

7. 7：后加入青椒放入锅中一同翻炒，炒制断生后，再加入适量食盐和1勺辣酱继续翻炒。（辣酱主要是改变色泽）

8. 8：待茄子和酱汁入味，变得不再透明，变柔软后，即可出锅装盘，然后盛出来享用啦！

小贴士

1:茄子的皮，可削掉也可不去皮，主要取决于个人和茄子的新鲜度。切条的过程中，尽量切成大小均匀的长条状，方便熟透。

2:烧茄子时需放入足量的油，切勿兑水。（因为洗净沥干后的茄子，仍有足够多的水份）

3:青椒茄子有多种做法，不喜欢吃辣的朋友，可以将辣椒换成甜椒。