不易变黄的椒丝腐乳炒通菜

让通菜、腐乳产生不一般的碰撞。

用料  

不易变黄的椒丝腐乳炒通菜的做法  

1. 洗净通菜，修剪或掐成段，每段都要有叶子，红椒切成细丝，蒜子剁成蒜蓉。

2. 腐乳和盐、鸡粉混合捣成泥。

3. 大火烧开水，加食用油，把通菜快速烫至变色，捞出，沥干水分，烧热锅，加入食用油、腐乳、椒丝炒均匀，加入通菜快速炒匀，勾芡包尾油，即可出锅。

小贴士

1、不变色的窍门在于通菜先焯水，水里一定要放油。如果懒得焯水的话，可以在炒时多放点油，加半碗水一起炒，这样油水混合物包裹着通菜也可使其碧绿，但难度较大。用焯水的方法相对保险。
2、如果通菜较嫩不是很长，可不用掐断，整条炒菜味更足。